Витамин B3 /Ниацин/ се съдържа в царевицата. Съществуват различни химични форми на витамин В3, включващи никотинова киселина и никотинамид. Той регулира инсулина и поддържа генетичните процеси.
Триптофанът е една от десетте съществени аминокиселини, от които тялото се нуждае. Триптофанът предотвратява дефицита на ниацин и повишава нивата на серотонин. Липсата води до пелагра.
Както знаете пуешкото месо е бедно на мазнини. То е богато на триптофан, който пък помага за образуването на ниацин (витамин В) и серотонин и води до сънливост.