Всички продукти се изваждат да се отпускат на стайна температура. Почистените и измити заешки главички се слагат в дълбока тенджера.
Заливат...
, докато оризът уври, добавете черен пипер, червен пипер и накрая магданоз.
Свалете супата от котлона и след 2-3 минути я застройте с разбитите кисело мляко, оцет и яйце....
Главата, сърцето и ребрата на заека залейте със студена вода и сложете да се сварят. Когато кипнат, прибавете сол на вкус, нарязаните лук...
Пригответе марината от сварени моркови, лук, целина, 2 дафинови листа, 1/2 ч.ч. вино, 1/4 ч.ч. оцет, зърна черен пипер и карамфил и накиснете...
маринатата и всяко отделно парче натрийте със сол, черен и червен пипер. Взимате дълбок глинен съд и нареждате на дъното му ред заешко месо...
От водата и солта направете солен разтвор. Накиснете целите заешки филета в него за 18 часа.
След това ги отцедете добре и през единия край...
Заешката глава се разцепва, отстраняват се очите. Главата, вратът, крачетата, сърцето и дробовете се измиват и подсушават. Месото се посолява и...
Чорбата може да се приготви от див или питомен заек. Изкисвате месото 6 - 12 часа в равни части вода и оцет, а след това го сварявате в...
Плешката се пече нарязана на порции или цяла. Измитото месо се отцежда, обелва се и се шпикова с тънки парчета сланина. Залива се със сгорещен...
