Пача чорбаИзмийте добре свинските крака, уши и опашка, сложете ги в дълбока тенджера и ги залейте с вода. Прибавете разрязан на 2 лук, скилидките на 2 глави чесън (почистени), нарязани на едро моркови, целината и дафинов...
Свинска пачаСложете всички продукти - краката, езиците, ушите, сърцата, да се сварят се сваряват. Обезкостете свинските крачета след това и обелете езиците. Всички сварени продукти нарежете на ситни парчета и объркайте ...
Пача с фасулСварете в малко вода крачетата и джоланчето с корените и черния пипер. Отделете месото от костите. В купички разпределете фасула, шарен или черен, сварен, отцеден. Върху него сложете месото, смесено с наряза...
Свинска пача с туршияСварете свинските крачета, уши и глава в тенджера под налягане с малко сол. Варете около 2 часа, докато месото се отдели от кокалите. Кокалите се отстраняват, а месото се реже на парченца. Бульонът се преце...
Подлучена агнешка кавърмаМесото се нарязва на парчета, посолява се и се поръсва със ситно счукан черен пипер, залива се с малко топла вода и се пече във фурната, докато започне да се къса. Прибавят се оризът и маслото. Ястието ...
Празнична пачаПочистете свинските крачета и ги нарежете на 3. Смесете ги в голяма тенджера с всичко останало - шкембе, шунка, зеленчуци и подправки. Долейте виното и вода, колкото да покрие продуктите. Оставете да заври и об...
Добруджанска Писюр сарма на фурнаНакълцайте на ситно лука и лозовите листа и ги сложете да се запържват в мазнината. Прибавете каймата и бъркайте, докато се запържи. При нужда долейте малко топла вода. Добавете предварително измития и отце...
Жекирана яребицаПочистената и измита яребица се пече, като от време на време се маже с масло и вино. Поръсва се със сол и черен пипер. Когато яребицата омекне, поднася се топла или студена. Ако се поднесе топла, сервир...
Габровски млечен гювечНарязаното на малки хапки месо запържваме в мазнината. Когато се зачерви, добавяме наситнения лук заедно с доматеното пюре, разтворено в 2 к. ч. топла вода. Поръсваме с червения пипер, посоляваме, объркваме доб...
Шаран с ориз на фурнаПочистете шарана и го натъркайте хубаво със сол и черен пипер. Оставете да престои, а през това време запържете накълцания лук в малко мазнина. Щом се запържи, добавете предварително измития, но не киснат, ...
Гювеч от коприваВ мазнината се задушава до златисто оцветяване ситно нарязаният лук. Прибавят се червеният пипер и почистената, измита с топла вода и нарязана на ситно коприва. Задушават се леко и се смесват с дребно нарязанит...
Катми със суха маяСухата мая се сипва в малко топла водичка заедно със захарта и се изчаква да се активизира. Разбийте яйцта в купа, добавете шупналата мая, около 1 л топла вода, солта и се разбърква постепенно с брашното. ...
Постна сладка питкаРазтворете маята в 100 мл топла вода и разбъркайте със захарта. Оставете да се активизира за 15-тина минути. В голяма купа сипете останалата вода, мазнината, оцета или лимоновия сок и разбъркайте с маята....
Млечна супа с булгурСварете млякото и към него прибавете 3 чаени чаши топла вода. Прибавете булгура и варете, докато омекне. Подсолете супата на вкус и я подправете с маслото. ...