Американски учени установиха: човек има шесто чувство на вкуса – езикът ни може да усеща мазнината. Това чувство до неотдавна беше напълно неидентифицирано.
Хората, при които това шесто чувство е много силно изразено, по-рядко и по-малко консумират мазна храна. Затова и много по-рядко страдат от затлъстяване.
„Известно е, че човешкият език може да разпознава пет вкуса – сладко, солено, кисело, горчиво и пикантно”, припомня авторът на изследването Ръсел Кист.
Благодарение на повече от година изследвания той и екипът му стигнали до извода, че човешкият език може да идентифицира още евтин вкус – този на мазнината.
Специално за изследването били разработени програми, за да се тестува способността на хората да разпознават различни мастни киселини, които се срещат в хранителните продукти.
Оказало се, че хората имат праг на вкусовата чувствителност към мазнината, при това този праг варира в зависимост от отделния човек. Някои хора имат висока чувствителност към мазнината, други имат съвсем ниска или напълно отсъства.
„Забелязахме, че хората с висока чувствителност спрямо мазнините използват по-малко количество мазни храни в сравнение с тези, при които тази чувствителност е по-ниска”, обяснява д-р Кист.
„Тъй като мазнините са леснодостъпни и се използват от всички, това означава, че нашата вкусова система се десенсибилизира към вкуса на мазнината. В резултат някои преяждат постоянно”, твърди ученият.
В момента учените се опитват да установят защо някои хора са по-чувствителни към мазнините, а други не са и да разработят нови диетични програми с ниско съдържание на мазнини.
