Един от най-вкусните кремове с плодове е английският крем. Необходими са 1 литър прясно мляко, 6 яйца, 200 грама захар, 200 грама сезонни плодове, но най-добре се получава с праскови, ягоди, кайсии, малини и боровинки.
Млякото се кипва със захарта и в него се добавят лъжица по лъжица предварително разбитите жълтъци. Сместа се премества в съд, който се нагрява на водна баня, докато сместа се сгъсти.
Сместа не трябва да кипи, за да не се пресекат яйцата, но ако все пак това се случи, цялата смес се налива в бутилка и се клати в продължение на 4 минути, след това кремът отново става гъст.
Сгъстеният крем се разпределя в купички, и след като се охлади, се добавят плодове според сезона.
Кремът от ягоди или малини е много вкусен и свеж. Необходими са 400 грама плодове, 250 грама извара, 2 яйца, 100 грама захар, 1 ванилия.
Няколко плодчета се оставят за украса, останалите се пасират и се претриват през сито, за да се отстранят семките. Плодовото пюре се разбива с миксер заедно с изварата и предварително сварените и намачкани на пюре жълтъци.
Купичка с разбитите белтъци се слага в тенджера с гореща вода, смесват се със захарта и ванилията, добавя се плодовата смес, разбърква се и се разпределя в купички и се украсява с пресни плодове. Охлажда се и се сервира.
Кремът-гласе с лимон е изненада за всеки празник. Необходими са 4 лимона, 4 яйца и 100 грама захар. Лимоните се измиват, обелват се и се накисват в четвърт литър вода. В тази вода след 12 часа се добавя захарта и се вадят лимоните. Пасират се и се прецежда сокът.
Добавя се във водата. Разбиват се 4 белтъка с 1 жълтък и постепенно се налива сладкият сироп, като много добре се разбърква. Слага се на бавен огън и се затопля, докато се сгъсти, но без да кипи, като постоянно се разбърква. Когато се сгъсти, се охлажда и се оставя в хладилника за 4 часа.
