Gotvach.bg»Статии»Кое за какво е полезно»Стандарти за качество на зехтин екстра върджин

Стандарти за качество на зехтин екстра върджин

Пламена M.Пламена M.
Джедай
2k1k
Стандарти за качество на зехтин екстра върджин

Зехтинът екстра върджин има обозначение на етикета си. На италианския е Extra Vergine, на френския - Extra Vierge, на испанския - Extra Virgin, а на английския - Extra Virgin. Този зехтин е направен от маслиново масло и е с най-високо качество. Получава са при механичното пресоване на маслини, в резултат на първото студено извличане при температура не по-висока от 27ºC.

Най-добрата от най-добрите реколта зехтин екстра върджин може да познаете с допълнително маркираното на етикета D.O.P - Denominacion de Origen Protegida. Представлява изключителен вид, произведен от маслини, отглеждани в определен географски район и регламентирано на място производство.

Маслиновото дърво пък се отглежда по най-високите стандарти, като същевременно е подложено на постоянна проверка на качеството. Denominacion de origen са определени зехтините Baena, Bajo Aragon, Gata-Hurdes, Les Garrigues, Montes de Toledo, Priego de Cordoba, Sierra de Cazorla, Sierra de Segura, Siurana, Aceites de Monterrubio.

Използването на маслиново масло е благоприятно и действа здравословно за сърцето поради съдържанието на мононенаситени мазнини. Счита се, че ежедневната употреба на зехтин спомага за понижаване на кръвното налягане. Високото ниво на олеинова киселина в зехтина се абсорбира в тялото, като намира своя път към клетъчните мембрани и променя сигнализационния им модел. По този начин понижава кръвното налягане.

Съдържанието на мононенаситени мазнини в зехтина се свързва не само с намаляването на холестерол, но и допълнително спомага за намаляване на кръвното налягане. А колкото е по-качествен зехтинът, толкова по-добре.

Върджин, без допълнението екстра (Virgin olive oil, Olio di oliva vergine) също е зехтин с високо качество. Напълно натурален продукт е, произведен чрез извличане без нагряване, но от по-ниско качество на маслините, отколкото тези за екстра върджин. Това масло е по-малко наситено, с по-малко изтънчен вкус и се произвежда по по-малко строги стандарти за качество. Респективно е и с по-ниска цена.

Как да разпознаем истинския екстра върджин зехтин?

Студенопресован зехтин

За съжаление на пазара има търговки марки, които спекулират с етикета екстра върджин, докато съдържанието съвсем не отговаря на изискванията за подобно качество зехтин. Поради тази причина е хубаво да се научите да разпознавате сами качествения екстра върджин зехтин.

На първо място, ще разпознаете екстра върджин зехтина по неговата консистенция. Ако го сложите в хладилник, той трябва да се втвърди значително, а когато го извадите на стайна температура, отново се втечнява и придобива предишния си вид. Ако зехтинът не е с качество екстра върджин, то той няма да се промени - това означава, че в състава му има голямо количество примеси.

Вкусът на хубавия екстра върджин зехтин е леко горчив, наситен и дори леко лют, а ароматът на маслини е добре осезаем. Зехтинът екстра върджин не бива да се подлага на термична обработка, защото се губят всичките му полезни качества. Той е подходящ за овкусяване на салати, дипове и разядки.

Ползи от зехтина екстра върджин

Зехтин екстра върджин

Благодарение на студеното пресоване в маслините се запазват всички ценни съставки, правейки зехтина екстра върджин една от най-здравословните растителни мазнини в света.

Зехтинът екстра върджин съдържа огромни количества антиоксиданти, а редовната му консумация предпазва от вредните свободни радикали, които причиняват редица здравословни проблеми и дори някои видове рак.

Има и отлични противовъзпалителни свойства, истински еликсир за здравето на сърдечния мускул. Понижава високото кръвно, предпазва от лошия холестерол и укрепва кръвоносните съдове.

Помага за намаляване на болките в ставите, облекчава болките при ревматоиден артрит и помага за ограничаване на подуването. Зехтинът в комбинация със спазването на средиземноморска диета намалява риска от инсулт и помага за удължаване на живота.

Редовната консумация на качествен екстра върджин зехтин запазва клетките и предпазва от преждевременно стареене.

Вижте какво вкусно и полезно може да приготвите със зехтин, като разгледате нашите рецепти със зехтин.

Facebook
Любими
Twitter
Pinterest