Как да приготвим идеалния пататник

Пататник

Пататникът е типично българско ястие, родило се и най-масово приготвяно в родопската област.

В Родопите картофите се наричат на диалект патато. Оттам идва и името „Пататник”, т.е. „Картофник”.

Пататникът най-общо казано се приготвя от нарязани на едро картофи с лук, подправени със сол и джоджен.

В отделни райони рецептата е обогатена с добавянето на сирене, яйца, месо, чубрица, пръжки или други. Продуктите се омесват и се пекат на бавен огън.

Как да приготвим идеалния пататник

В повечето заведения пататникът се приготвя в тиган.

Ако го правите в домашни условия обаче, е по-добре да го приготвите в тава на фурна, защото по този начин вкусът му ще е много по добър, а и ще стане много по здравословен.

Родопски пататник

Необходими продукти: картофи, джоджен, глава кромид лук, 2-3 яйца, олио, брашно, масло.

Начин на приготвяне: Картофите се настъргват на ренде в една купа. Отгоре се поръсват с джоджен. Една глава кромид лук се настъргва и се осолява на вкус.

Смесва се с картофите. В купата се добавят 2-3 яйца и малко олио. Разбърква се добре. Тавата се намазва обилно с олио и се наръсва с брашно.

Приготвяне на пататник

Застила се със сместа от купата, предварително отцедена от сока, който трябва да остане в купата. Течността се разбърква с половин чаена чаша брашно.

Картофите се заглаждат в тавата. Отгоре се заливат със сместа от купата. Върху всичко това се слага масло. Пече се 40 мин. на 250-300 градуса.

В някои региони и дори в отделните родопски къщи рецептата се различава. В другият ѝ вариант тя се приготвя с кори за баница, най-вече домашно точени.

Те се слагат в тавата, след което се поставя сместа. Отгоре също се завива с кори. Всичко е въпрос на предпочитание.

Още един път трябва да се вземе предвид, че, за да стане вашият пататник перфектен, е добре да се пече в тава, а не в тиган или висока купа, тъй като ще се загуби идеята на родопската традиция на приготвяне. А може и да не се изпече добре.

Пататникът е традиционно българско ястие, което не веднъж е участвало на световни изложения и е печелило овациите на чуждестранните кулинарни експерти.

Пататникът се сервира топъл и студен, най-често подправен с чесън в оцет.

5 2
4 2
3 1
2 0
1 0
Дай твоята оценка:

Коментари (1)

Изпрати
62499
62499
26.03.2016 00:12
Не знам къде какво е печелил, но в кантон Валис, Швейцария го предлагат абсолютно същото по време на карнавалите под името Колера! Има го и в сладък вариант с ябълки.
0
1