Gotvach.bg»Статии»Кулинарни Съвети»Изборът на скара и как въздейства тя на вкуса

Изборът на скара и как въздейства тя на вкуса

AdminAdmin
Администратор
95442k
Свински Пържоли

Един от основните компоненти на барбекюто е самата скара. Барбекюто е метод на готвене, който е научил много хора да го заобичат поради начина на приготвяне на месата, домашните птици, морските храни и даже зеленчуците, превръщайки ги в едно невероятно ястие.

Това, което е по-интересно, е, че има различни начини за приготвяне на яденето на скара. Причината се крие в това каква „апаратура” ще използвате - въглища, газ или електрическа скара.

Тези видове скари са разделяли любовници навсякъде по света. Наистина има няколко фактора, които трябва да прецените когато избирате подходящото за вас барбекю, но най-важният и този, на който ще се спрем сега, е какъв е ефектът върху вкуса.

Скарата на въглища, която включва използването на дърва, може да въздейства на вкуса по два начина. Първо - ако въглищата са по-горещи, те играят роля за времето на готвене. И второ - когато използвате дърва, ароматът, който те изпускат, е подобен на този, който се получава при слагане на подправките.

Въглени

Затова съчките трябва първо да са обгорели, докато се редуцират до въглища, преди да започнете с готвенето. Месото може да абсорбира някои смоли или нечистоти, които ще направят крайния продукт по-горчив и неприятен.

Освен това пробвайте да експериментирате с различни видове съчки, както и различни комбинации от дърва за различните меса. Популярни за тази цел са червеният дъб, черешата, ореха и хикарито (ам. дърво с твърда дървесина).

Газовите скари от друга страна не допринасят с нищо за обогатяване на вкуса, даже като резултат могат да предложат леко отслабен аромат. Това може да се избегне, ако се добавят скали от лава, керамични брикети или нагорещени метални парчета или плочи.

Пържола на Скара

Най-голямото предимство на газовата скара е че можете да контролирате температурата само със завъртане на копчето и очакванията Ви за добре изпечена храна ще са възнаградени. Един от недостатъците ѝ е, че трябва периодично да напълвате пропановия резервоар.

Електрическите скари са най-лесни за използване от всички методи за външно приготвяне на храна. Тях трябва само да ги включиш и започвате с печенето. Но помнете, че търсейки удобства, можете да загубите от аромата.

Електрическата скара е по-безопасна, тъй като няма открит огън или възпламеними течности. Можете да приготвяте храната малко по-спокойно, тъй като можете лесно да контролирате температурата. Другият голям бонус, що касае електрическата скара, е че тя може лесно да се почиства, тъй като изстива бързо.

Но не се стресирайте, чудейки се коя скара да изберете за оптимален барбекю вкус. В крайна сметка изборът на правилната „апаратура” е спечелване само на половината битка. Другата половина се крие в това да имате правилните съставки - т.е. месото, добър нож и хубав мераклийски BBQ сос.

Facebook
Любими
Twitter
Pinterest

Рейтинг

4.5
51
41
30
20
10
Дай твоята оценка:

Коментари (1)

Изпрати
pti
pti
20.11.2010 20:24
Цитат: За това съчките трябва първо да са обгоряли, докато се редуцират до въглища, преди да започнете с готвенето.
Не знам как да си правя въглища от съчки, но знам и го правя, че е хубаво в дървените въглища да се слагат (предварително намокрени - не знам защо) трески или стърготини от дървета. Всички плодови дървета са идеални.
1
0