Италиански специалитети с каперси

2. Пъстърва със сос от каперси

Необходими продукти: 4 пъстърви, 100 г гъби, 1 с.л. каперси, 90 г масло, 1 бр. лимон, 3 с.л. (30 г) брашно, 300 мл прясно мляко, 800 г картофи, черен пипер, сол, стерилизирани лукчета

Начин на приготвяне: Пъстървите се почистват и подреждат плътно една до друга в тавичка за печене. Оформят се във вид на буква S. Добавя им се 30 г сгорещено масло, посолява се, поръсва се с нарязаните на тънки парченца гъби, каперси, лимонова кора и лимонов сок.

Тавичката се покрива с фолио за печене. Поставя се в слаба фурна за около 30—40 минути. През това време се прави запръжка от 30 г масло и брашно. Тя постепенно се разрежда с прясно мляко и се сварява. Прибавят се гъбите, каперсите и сосът от печенето на пъстървите. Посолява се и се подгрява.

Картофите се сваряват. В купа се намачкват добре или се пресоват. Подправят се с 1 с.л. прясно мляко, 30 г масло, черен пипер и сол. Сместа се разбива добре. С нея се шприцоват звездички по периферията на овална и предварително затоплена чиния. В средата и се подреждат пъстървите. Доукрасяват се със стерилизирани лукчета и се поднасят. Соса се поднася в отделни купички.