Каперсите са златото на средиземноморската кухня. В Италия те се радват на особена почит, най-вече в южните и части и на остров Сицилия. Там почти няма ястие и салата, в което да няма каперси.
Те имат приятен леко горчив вкус, който изчезва след дългата обработка. Масово се предлагат осолени и мариновани, с пикантен, тръпчив, кисел и леко синапен вкус.
Те придават приятен аромат и вкус на храната. Добавят се и в редица сосове. Едни от най-известните сосове, без които който и да било специалитет е непълен, са италианските. А те в по-голямата си част са на основата на каперсите.
Тук ви предлагаме няколко италиански специалитета, немислими без вкусните каперси /виж галерията/.
