Gotvach.bg»Статии»Кулинарни Съвети»Уитлакоче – основа в мексиканската кухня

Уитлакоче – основа в мексиканската кухня

Уитлакоче

В природата има над 100 000 вида гъби, които са открити от учените. Някои от тях като печурката, челадинката и сърнелата са известни на европейците от векове, докато други, които също са ядливи, продължават да са забулени в тайна.

Типичен пример за това е гъбата уитлакоче, която е най-ценена в Мексико. Наред с други гъби, които живеят като паразити върху дърветата и храстите, този вид гъба се прикрепя върху царевицата, която също се е превърнала в емблематична за мексиканската кухня.

Не е ясно кога странната гъба уитлакоче е почнала да става незаменима за мексиканците. Според някои учени тя е била известна още откакто е започнало отглеждането на царевица в Мексико.

Първите сведения за това датират от 5 000 г. пр. н. е., което е наистина впечатляващо. Още тогава царевицата, особено в днешно Южно Мексико, е била тясно свързана не само с препитанието на населението, но и с религиозните празници.

Царевицата е била основна храна за маи и ацтеки и дори се е вярвало, че Бог е създал човечеството от царевичното тесто. Именно чрез Мексико посредством испанските завоеватели царевицата е проникнала в Европа и днес е сред най-отглежданите култури. А за Мексико тя е на първо място.

Гъба Уитлакоче

Така както царевицата е по-ценена от златото от мексиканците, така и странната гъба уитлакоче се налага в ежедневието им.

Знае се, че тази тайнствена гъба, вирееща върху кочана на царевицата, е била позната и ценена още през предколумбовата епоха. Причината за това се крие не само в загадъчния ѝ вид и вкусовите ѝ качества, но и във факта, че тя е много богата на протеини.

Гъбата уитлакоче може да бъде приготвяна по същия начин, по който се приготвят всички останали гъби- на супа, на яхния, като добавка към ориз и др. В Мексико намира широко приложение дори и в приготвянето на традиционните кесадияс, такос и сосовете към тях.

Можете и сами да си приготвите гъби уитлакоче в домашни условия, стига да можете да си ги набавите. А това не е никак лесно. Необходимо е да имате познати в Мексико, тъй като в останалите страни тя е рядко срещано явление.

Facebook
Любими
Twitter
Pinterest