Технологията на сушенето е вид консервиране, при което се цели да се създадат неблагоприятни условия за развиването на микроогранизмите.
Чрез отделянето на съдържащата се в продуктите вода повечето микроорганизми загиват, като се запазват някои плесени и спорообразуващи микроорганизми. Повечето продукти, които се излагат на слънчева светлина, променят цвета и вкусовите си качества, но пък могат да бъдат съхранявани за по-дълъг период от време.
Чрез технологията на сушене можем да изсушаваме плодове и зеленчуци, риба и месни продукти, както и почти всички билки. При последните сушенето е най-разпространено.
Разгледайте в нашата галерия някои тайни относно сушенето на различни хранителни продукти.
