Gotvach.bg»Статии»Кулинарни Съвети»Ето как да не убивате витамините в броколите при готвене

Ето как да не убивате витамините в броколите при готвене

Yana G.Yana G.
Готвач
100734
Броколи

Броколите са задължителна част в менюто на привържениците на здравословната кухня, а и не само. Този зеленчук е популярен с ниското съдържание на калории и е доста питателен като храна.

Както повечето плодове и зеленчуци, които си купуваме, така и за броколите е важно как ще ги съхраняваме, за да останат свежи и в добро състояние до момента, когато ще се консумират.

Ето и някой идеи как правилно да съхраняваме зеленчука, а и да приготвяме любимото броколи.

Съхранението е много важно освен за запазване на вкуса, но и за всички витамини, които се съдържат в него. Най-видимите белези, които показват за неправилното му съхранение, стават ясни, когато основата на броколите започне да пожълтява.

Друг видим белег за неправилно съхранение на зарзавата е, когато самата сърцевина започне да изсъхва или когато зеленчукът започне да гние. При тези фактори не е препоръчително да се закупува, защото те вече са загубили ценните си витамини и е минало доста време от тяхното откъсване.

Качествените и пресни броколи се разпознават по тъмнозеления и свеж цвят. За да остане в това си състояние, то трябва да се съхранява на хладно, непосредствено след откъсването. Може да се държи в хладилник на около 0°C.

Броколи варени

Броколите имат най-различни начини на приготвяне. Можем да си ги направим на пара, да ги панираме, да ги изпържим или просто да ги сварим в подсолена вода.

Според проучванията обаче, ако сварим броколите във вода, се губят минералното съдържание и витамините. Затова се препоръчва да ги приготвим на пара или ако ще ги варим, трябва да ги поставим във водата със стеблата и връхчетата нагоре, дори над самата вода.

Трябва да се отбележи и че много лесно можем да ги преварим, а тогава те се превръщат на каша.

Не забравяйте да опитате и от нашите рецепти за броколи, а именно:

- супа от броколи;

- запеканка с броколи;

- и вкусни броколи на фурна;

Facebook
Любими
Twitter
Pinterest

Рейтинг

2
50
40
31
20
11
Дай твоята оценка:

Коментари (1)

Изпрати
Даниела
Даниела
06.04.2016 17:34
Любим зеленчук.Много харесваме в къщи:Спагети с броколи и чесън.Запържваме чесъна със зехтин,прибавяме сварените броколи и изсипваме спагетите,вече сварени!Kойто обича може и малко лют червен пипер да сложи!Разбъркваме и ...voala...Стават супер!!!
7
1