В последните години въглехидратите си спечелиха лоша слава. Те са избягвани заради здравословни причини и опасения, че водят до увеличаване на теглото. Нови изследвания обаче показват, че не всички въглехидрати са виновни за наднорменото тегло.
Някои от тях, известни като резистентни нишестета, се срещат естествено в богатите на въглехидрати храни като боб и бобови растения, пълнозърнести храни и дори ориз и картофи. Те са изключително полезни за организма и техният прием не трябва да бъде ограничаван, защото това може да доведе до здравословни проблеми.
Редица диетолози алармират, че повсеместният страх от въглехидратите е необоснован и рязкото лишаване от тях може да има изключително вредни последици за цялостното здраве. Най-малката от тях е, че спирането на приема на важните вещества неминуемо ще доведе до познатия ефект на йо-йо.
Устойчивите нишестета, от своя страна, получават името си, тъй като те се противопоставят на храносмилането и преминават през тялото ни по различен начин, като стимулират отделянето и пречистването на организма. Освен в бобовите растения полезният вид въглехидрати се съдържат в неузрелите банани, някои семена и кафявия ориз.
Специалистите по храненото препоръчват да не се ограничаваме от всички видове въглехидрати, а само от тези, които пряко влияят на образуването на допълнителни килограми. Това са тези въглехидрати, съдържащи се в захарите. Тях трябва да ги избягваме, а да включим в диетата си храни, съдържащи нишестени въглехидрати.
Това е така, защото вече има сериозни доказателства, че фибрите, съдържащи се в пълнозърнестите версии на нишестени въглехидрати, са изключително полезни за нашето здраве.
Според Световната здравна организация около половината от дневния прием на калории трябва да идва от нишестени храни, плодове и зеленчуци. Някои храни дори развиват резистентни нишестета, когато бъдат оставени да се охладят. Такива са макаронените изделия, картофите и белият ориз.
Резистентни нишестета дори се препоръчват като здравословна храна за хора, страдащи от диабет тип 2. Също така поради факта, че тялото не може да преработи този вид въглехирати, то започва да черпи енергия, като я набавя от мазнините в тялото. По този начин, освен че организмът е заситен, тези храни спомагат дори за топенето на излишните килограми.
