Gotvach.bg»Статии»Любопитно»Кюфтета Пожарски - кулинарен шедьовър с руски привкус

Кюфтета Пожарски - кулинарен шедьовър с руски привкус

Кюфтета Пожарски

В началото на деветнайсти век особена популярност в Европа добиват вкусните пържени кюфтета, известни още като Пожарски. Съществуват няколко версии за произхода на това ястие и във всички тях главно действащо лице е самият руски император Александър I.

Една от историите разказва как по време на една от разходките в околностите на Петербург колесницата на императора се чупила. Той заедно с неговата свита са принудени да изчакат в близкото градче Торжок в гостилницата на бившия файтонджия Пожарски. Едно от желанията на императора било да похапне телешки кюфтета. За беда гостилничарят не разполагал с исканото месо, а генерал-адютантът не искал и да чуе отрицателен отговор.

Притесненият собственик се решил на измама, за да се измъкне от положението, и направил кюфтета от пилешко. За негово щастие и изненада те се харесали изключително много на Александър I, който издал заповед блюдото да се приготвя и в неговата кухня. А късметлията-гостилничар получил подобаващо възнаграждение.

Разказва се още, че умението да приготвят вкусните кюфтета Пожарски той и дъщеря му получили от един французин, който отседнал в тяхната гостилница, но не могъл да плати престоя и храната си. За да се отблагодари за гостоприемството, той дал рецептата за пилешки кюфтета, приготвяни в родния му дом край Сена.

По-късно гостилничарят разширил своята дейност и сложил надпис над входа на своята гостилница Пожарски, доставчик за двора на Негово императорско величество. В последствие през 1811 г. той построил хотел с ресторант, в който предлагал своите кюфтета. Станало традиция гостите на столицата да посещават заведението му, за да опитват прочутите Пожарски кюфтета.

Пилешка кайма

От техния вкус останали впечатлени не само руските гости, но и чуждестранни пътешественици. Немецът Хахерн, който тогава придружавал принц Александър Орански по време на обиколката му през 1839 г. из Русия, разказва в своите писания: Закусихме в градчето Торжок, което прави приятно впечатление, при една стопанка на гостилница, прочута със своите кюфтета. Репутацията ѝ е напълно заслужена.

Каквато и да е истинската история за появата на това ястие, не можем да не отбележим факта, че те са едни от малкото ястия, възпяти в поетични строфи от самия Александър Сергеевич Пушкин. Според неговите изследователи-биографи той многократно е пътешествал по маршрута Петербург-Москва и е спирал в градчета Торжок. Отсядайки в известната гостилница, той е опитвал знаменитите кюфтета, а те, от своя страна, се превърнали във вдъхновение за стихотворение, предназначено за неговия добър приятел Сергей Соболевски.

Facebook
Любими
Twitter
Pinterest