Ако случайно се натъкнете на израза нощни зеленчуци, не мислете, че става дума за някакви екзотични продукти, дошли от другия край на света. С този термин се наричат зеленчуците от семейство Картофови, които са близо две хиляди вида. Повечето от тях са ежедневно на масата ни.
Най-популярните нощни зеленчуци са картофите, доматите, патладжаните и чушките. На пръв поглед са различни, но това, което ги обединява, е наличието на две вещества в тях - калцитриол и алкалоиди. В интерес на истината заради наличието на тези вещества само малка част от нощните зеленчуци е годна за консумация.
И в миналото хората са използвали нощни зеленчуци в ежедневието си, но не за салати, а за направата на различни видове отрови.
Разбира се, никой няма да яде днес нощни зеленчуци, за които се знае, че са отровни. Но нови изследвания показват, че дори и тези, които смятаме, че са годни за консумация, крият рискове за здравето.
Според новите данни нощните зеленчуци могат да доведат до възпаление, алергична реакция и дори до токсичност. Повечето аргументи, защитаващи тази теза, стъпват на наличието на алкалоиди и гликоалкалоиди в тези растения. Знае се, че тези вещества са естествено срещащи се пестициди.
Най-голямо отражение върху хранителния режим на хората дават соланинът, капсаицинът и естественият никотин, също и лектините, които са вид протеини, свързващи заедно въглехидратите, калцитриолът, който е активната форма на витамин D в кръвта, и сапонините, за които се смята, че предпазват растенията да не бъдат изядени от животните.
Повечето от тези съединения присъстват в стъблата на зеленчуците, но понякога се натрупват и в самия зеленчук. Веднъж попаднали в организма, тези вещества могат да предизвикат възпаление на стомаха и други стомашно-чревни проблеми.
Изследванията обаче не са категорични, че нощните зеленчуци са изцяло вредни. Учените към момента са убедени, че те са опасни само за малка група хора. Кой и защо има непоносимост към нощни зеленчуци, учените не могат да кажат със сигурност. Все пак препоръчват при необясними симптоми на алергия и стомашни проблеми да се посети специалист, за да се разбере дали не сте от тази група.
При подобни съмнения следва да се обърнете към специалист, защото в противен случай нощните зеленчуци могат да спрат работата на имунната система или да доведат до тежко вътрешно възпаление.
