Еклерът е тестен десерт, запълнен с крем и покрит с глазура. Създаден е през 1540 г от италианеца Пантерели, готвач на Катерина Медичи.
Еклерът може да бъде с различен пълнеж - ванилов, кафен, крем с бит белтък, крем „Шибуст, шоколадов, яйчен крем Пистачо, крем с вкус на ром, плодов или пюре от кестени.
По надолу сме ви подготвили няколко изпитани и вкусни крема, които може да ползвате при приготвянето на вкусни еклери.
Основен ванилов сладкарски крем
Необходими продукти:
1 шушулка ванилия
250 мл прясно мляко
75 г захар
2 жълтъка
1 с.л. брашно
Начин на приготвяне: Слагаме в тенджерка млякото заедно с остърганата вътрешност на шушулката ванилия. Добавяме половината количество захар и оставяме сместа да заври. Отделно разбиваме жълтъците с другата половина захар, а след това добавяваме и лъжицата брашно. Сипваме малко от топлото мляко към разбитите жълтъци и разбъркваме енергично. Сипваме сместа в тенджерата при млякото. Бъркаме, докато кремът се сгъсти /около 3 минути/ и изсипваме крема върху изплакнат със студена вода метален поднос и го покриваме с прозрачно фолио. Оставяме в хладилника да изстине.
Крем Шантили
Необходими продукти:
1 ½ ч. пълномаслена сметана
¼ ч. пудра захар
2 ч.л. чист ванилов екстракт
¼ ч. конфитюр от боровинки
1 ч.л. пудра захар
Начин на приготвяне: В купа объркваме сметаната с пудра захар и ванилия, докато се сгъсти. Слагаме я в хладилника.
Отрязваме горната част на всеки от еклерите и леко ги издълбаваме. Запазваме капачетата. Сипваме по две ч.л. от боровинковия конфитюр в основата на издълбаната част на всеки еклер. Креместата смес изсипваме в шприц с накрайник звезда и я изстискваме в еклерите, като гледаме да излезе поне 3 см над основата им. Връщаме капачетата и ги поръсваме с пудра захар.
Други вариаци на еклеров крем се получават, като добавите към ваниловия сладкарски крем следните съставки:
- За получаване на шоколадов крем - добавяме 50 г шоколад към горещото мляко, преди да го изсипем в яйчената смес;
- За получаване на кафеен крем - добавяме 1/2 - 1 ч.л. инстантно кафе в горещото мляко;
- За получаване на малинов крем - добавяме 1/4 ч.ч. (60 мл) или на вкус намачкани малини към готовия крем.
Бърз еклеров крем
Необходими продукти:
1 пак. пудинг на Йоткер - ванилия (по избор)
¾ ч. ч. мляко
200 мл т. сметана( аз ползвах готварска+ 1-1 ½ с.л. п. Захар)
Начин на приготвяне: Разбива се пудингът с млякото. Сметаната се разбива и се добавя към пудинга.
Може да понесете и своите еклери със сладолед. Изпечените и изстинали еклери ги разрязваме на две и ги пълним със сладолед. Сервираме веднага, за да не се разтопи сладоледът.
Разгледайте също нашите рецепти за:
- мини еклери;
