Живеем във време на глобално затлъстяване. Статистиките сочат, че между 9 и 30% процента от населението страда от наднормено тегло, което увеличава риска от захарен диабет от 2-ри тип.
От съществено значение е балансирането на теглото, защото излишни килограми предразполагат към повишаване на чувствителността на тялото към инсулин.
Диабетът е много зависим от хранителния режим. При лека форма се определя диета, която има терапевтична цел. Стриктното спазване на нормите при хранене е особено важно при средна форма и необходима мярка при тежка форма на диабет.
Нормално е на ден да се приемат около 55-60% въглехидрати, 30% мазнини и 11-16% белтъчини.
Задължителен е приемът на достатъчно количество вода, за да се осигури добро протичане на обменните процеси в тялото.
Въглехидратите в растенията са основен източник на енергия и няма пряка зависимост между калоричността и нивото на захар в кръвта. Мазнините също са източник на енергия, а белтъчините са основен градивен материал на организма, мускулите, кожата, кръвните клетки и мозъка. За сметка на това белтъчините са беден източник на енергия.
През 70-те години се открива, че има връзка между консумацията на храна с високо съдържание на мазнини и сърдечните заболявания, а рискът при диабетно болните е голям. Днес на болните от захарна болест се препоръчва да консумират продукти, съдържащи сложни въглехидрати, фибри, бедни на захар и мазнини.
Режимът на хранене при диабет е не само част от лечението, но и средство за терапия.
Основни правила за храненето при диабет
Сега ще ви запознаем с някои от основните правила в храненето при диабет:
- Необходимо е да се храните поне 3 пъти на ден;
- Ограничете до минимум напитки и продуктите със съдържание на захар;
- Предпочитайте храни, богати на фибри. Това са пълнозърнест хляб, фасул, грах и леща. Тази храна повишава незначително захарта в кръвта и забавя процесите на усвояване на глюкозата;
- Консумирайте повече плодове и зеленчуци, като избягвате сладките – грозде и манго;
- Сушени плодове също са позволени, но в малки количества;
- Трябва да следите количеството на приети мазнини. Едва 10% от калориите, приети през деня трябва да са извлечени от мастни вещества;
- Ограничете до минимум употребата на сол, тя повишава кръвното налягане;
- Алкохол е позволен, но само в умерени количества. Той понижава нивото на захар в кръвта под допустимия минимум – 3, 3 ммо/л. Ликьорът е напълно забранен, сладките и полусладки вина също. Допустимо е да се приема до 250 мл. полусухи и сухи вина, както и 50 мл. концентриран алкохол;
- Продуктите, които основно съдържат въглехидрати като шоколад, бисквити, хляб, картофи, сладка и др., повишават нивото на кръвната захар. Трябва да ги консумирате в много умерени количества, защото не са хранителни. Доставят повече от нужната енергия на организма, а излишното количество се превръща в мазнини.
Специалистите препоръчват да се приемат храни с нисък гликемичен индекс, защото се разграждат по-бавно, което поддържа нормалното ниво на захарта.
Избирайте храни със сложни въглехидрати, защото са богати на витамини, минерални соли и белтъчини. Такива са картофите, макаронените изделия, хляб, ориз, много зеленчуци и бобови култури.
Изключват се мазнините от животински произход. Позволени са тези от растителен – олио от рапица и зехтин.
Препоръчителна е консумацията на мазна риба два пъти седмично – сьомга или скумрия, тъй като са богати на омега-3 мастни киселини.
В помощ на храненето при диабетици идват нашите полезни рецепти за:
