Лукът се класира в първата десятка зеленчуци, произвеждани по света. Смята се, че лукът произхожда от Азия и започва да се култивира в след 1630 г.

Лукът е сезонно растение, което расте добре при широк диапазон от температури. Младите лукови растения са силно устойчиви на студ. Лукът може да се произвежда чрез засаждане на семена или пресаждане на млади лукови растения. При засаждане на лукови семена се използват от 2 до 4 паунда семена за акър. Засадените редове трябва да бъдат на разстояние от 16 до 24 инча един от друг. За да се постигне високо качество на зрелия кромид лук се изискват по-хладни температури през ранното развитие и високи температури по време на съзряването.

Луковите растения имат плитки корени и относително малки, тънки листа, които ги правят слаби конкуренти на тревистите растения. Поради тази причина химичните и механичните методи за контрол на тревата са от решаващо значение за високи добиви.

По време на своя растеж лукът преминава през процес наречен "образуване на луковица", за да произведе луковата глава. Този процес се влияе от количеството на дневната светлина, а не от възрастта на растението.

Необходимата дневна светлина зависи от сорта на лука и може да варира от 12 часа за видовете, които съзряват рано и 15 часа за тези с късно зреене. Факторите, които влияят върху големината на формираната лукова глава включват ранно засаждане, пространство на растенията, влажност на почвата, контролирането на тревата и щетите, нанесени от насекоми и вредители.

За какво е полезен лука

Пресният лук предпазва от зъбни проблеми като кариеси и зъбен камък, сока на лука пък предпазва от възпаления на венците и се използва за предпазване от парадонтоза.

Лука е богат на витамините (C, Е, от група В, D, РР, минералите (желязо, калций) и фитонцидите, известни със своите антисептични, противовъзпалителни и заздравяващи кожата свойства.

Кромидът съдържа етерични масла и органични киселини, които играят значима роля в храносмилането: увеличават апетита, повишават отделянето на стомашни сокове и подобряват усвояването на погълнатата храна.

За по здрава коса, и за растеж на косата, се препоръчва дори косата да се измива 1-2 седмично с отвара от люспи от лук. С отвара от една шепа люспи от лук, варени в чаша вода около 10 мин., се лекува пърхот, и косата придобива сламено-златист оттенък.

Луковите растения са зрели и готови за прибиране на реколтата, когато техните върхове изсъхнат и паднат. Ако луковите глави следва да бъдат съхранявани след прибиране на реколтата, те трябва да се оставят да изсъхнат преди прибирането им. Въпреки това, луковите глави не трябва да се оставят в земята, докато върховете им изсъхнат напълно, тъй като луковицата е вероятно да развие корени, което ще намали пазарната им стойност. Раздвояването на луковите глави също намалява пазарната им стойност, така че е нежелателно.

Хибридните сортове лук се препоръчват повече, защото те са по-еднородни, оформени и с по-високи добиви, отколкото стандартните сортове. Изборът на сорт за отглеждане зависи от два основни фактора: видът на пазара, за който се произвежда и условията на отглеждане.

Основно се отглеждат две групи лук. Американската група включва няколко разновидности, като Европейската или още чуждестранна група е съставена предимно от сортовете Бермуда и Испанските сортове. Видовете лук се различават по цвят, форма, вкус, съхранение и време, за да се достигне зрялост.

Жълтите сортове съставляват около 75% от всички видове лук. Повечето Американски сортове и сладкия Испански сорт изискват повече дневна светлина, за да образуват луковица. Ранното прибиране на реколтата или от 80 до 100 дни съзряване на луковите глави се препоръчва.

Друга група от лук е зеленият лук, който се предлага на връзки. Тази група е съставена от сортове като Японски, Южняшки, Лисабон бял и Испански бял.

Ето и някои прекрасни рецепти с лук.