Gotvach.bg»Съвети»Как се прави катък?

Как се прави катък?

MarianeMariane
Джедай
2559563k
Как се прави катък?
Снимка: Efrosia

Катък е традиционно за българската кухня ястие, което се прави в някои краища на страната. Истинският катък е изискан деликатес, която обаче може да се приготви само в края на август-началото на септември, когато млякото на овцете е най-гъсто.

За направата на истински катък ви трябва качествено овче прясно мляко и много, много, много търпение. Издоеното мляко се слага в подходящ съд, добавя се 1 ч.л. сол на литър мляко и се вари 3-4-5 часа на водна баня на много тих огън. Целта е част от водата на млякото да изври и то да придобие консистенцията на рядка майонеза, а вкусът му - на сирене.

След това катъкът се охлажда, оставя се около седмица да узрее, като се бърка от време на време. Слага се в буркани и се запечатва с восък. Добре е да се съхранява на сухо и студено място, за да запази уникалните си вкусови качества.

В някои краища на страната вместо катък приготвят крокмач, което е почти същото, с малката разлика, че към сгъстеното мляко се прибавя и сирене. В търговската мрежа се среща готов катък, който обаче няма нищо общо с оригиналния катък, произведен по автентична рецепта.

Катъкът, който продават по магазините, е направен от цедено кисело овче мляко, с добавено натрошено сирене, подправки и сталибилизатори.

Изпитани рецепти за приготвяне на домашен катък, както и различни салати с катък, пълнени домати с катък и крокмач ще откриете на нашия сайт.

Facebook
Любими
Twitter
Pinterest

Рейтинг

4
Общо гласували: 3
51
41
31
20
10
Дай твоята оценка:

Коментари

Изпрати