Как се бланшира зелен фасул?

Marianaот MarianaДжедай / Автор
Как се бланшира зелен фасул?
Снимка: gotvach.bg

Бланширането преди замразяването на зеленчуци във фризера се прави с цел да се разрушат някои езими, които са основните виновници за промяната във вкуса и вида на замразяваните зеленчуци. По правило бланшираните зеленчуци при замразяване запазват не само цвета и вкуса си, но и голяма част от съдържащите се в тях витамини.

Бланширането на зелен фасул може да се определи като фасулска работа, с която могат да се справят дори и хора, които не притежават никакъв кулинарен опит. За бланширането на зеления фасул трябва да си приготвите дълбок съд, който побира поне 7-8 л вода, дълбока метална кошничка и втори съд, пълен със студена вода.

Пристъпваме към бланширането на зеления фасул. Водата се кипва, посолява се и в нея се потапя металната кошничка, в която сме поставили не повече от 0.5 кг зелен фасул. Важно е фасулът да не е в големи количества, за да може водата да възври максимално бързо отново. Фасулът се бланшира за не повече от 3 минути, след което се изважда и веднага се потапя в студената вода, за да се прекрати процесът на кулинарна обработка.

Процесът на охлаждане трае колкото бланширането, не повече от 3-4 минути. Така бланшираният зелен фасул се отцежда от излишната течност и се прибира в подходящи пликове или кутии за съхранение във фризер. Препоръчва се за бланширане да избирате само млад зелен фасул, с дребни зърна, за предпочитане без конци, петна или други дефекти. Отлични резултати се постигат, когато фасулът е нарязан на парчета с дължина 3 см.

4.5
Общо 2 гласували
5 1
4 1
3 0
2 0
1 0
Дай твоята оценка:

Коментари (1)

Изпрати
Вивта Сан
Вивта Сан
10.08.2018 22:10
Чудесна статия!Полезна, достъпна, добре подредена.
0
0
Кулинарна Мрежа
Facebook Group · 51 711 членове
Стани част от нашата кулинарна платформа. Готви и се забавлявай със стотици кулинари от всички краища на страната!