Много домакини предпочитат сами да приготвят обичаната от мнозина извара. Това става чрез пресичане на прясно мляко. Има няколко начина то да се пресече, така че да получите след това свежа домашна извара.
Към 1 литър сварено прясно мляко може да добавите 2-3 с.л. студено кисело мляко, за да се пресече и след това да го прецедите с помощта на тензух.
Друг вариант е към топлото прясно мляко да прибавите малко прясно изстискан лимонов сок или 1 пакетче лимонена киселина. Имайте предвид, че от 1 л прясно мляко се получават къв 200-250 г извара.
