Вредни ли са яйцата при диабет?

Вредни ли са яйцата при диабет?
Снимка: gotvach.bg

Животинските продукти са една от хранителните групи, които са с Гликемичен индекс 0.

Освен че са с ниско съдържание на въглехидрати и изобилстват от качествен протеин, яйцата съдържат 13 основни витамина и минерала.

Два от тях (холин и лутеин) са важни за правилното функциониране на мозъка и на очите, които често са силно засегнати от усложненията, настъпващи в резултат на диабета.

Протеинът в яйцето, от друга страна, забавя храносмилането и се грижи за по-доброто усвояване на глюкозата. Ето защо белтъчините е добре да бъдат включени във всяка диабетична диета.

От друга страна, високата консумация на животински мазнини може да доведе до увеличаване на теглото и натрупване на мастни клетки, което е един от рисковите фактори при диабет, и инсулинова резистентност. Редица изследвания доказват, че мазнините пречат на усвояването на инсулина, а всички ние знаем, че яйчният жълтък е богат на наситени мастни киселини. Проблем са и добавките, които обикновено консумираме с яйцата – месо, растителни мазнини и пр.

Ако все пак обичате яйца, не се лишавайте изцяло от тях и от любимите си гозби, а намерете алтернативни начини да ги консумирате. Винаги, когато е възможно, слагайте само белтъците, а жълтъци консумирайте по-рядко. Ето няколко идеи:

- Направете си омлет от белтъци, а с жълтъците си направете разкрасяваща маска на лицето и косата;

- Направете бъркани яйца от едно цяло яйце и два белтъка, а жълтъците използвайте пак по същия начин;

- Не пържете яйцата на очи, а ги запечете в съд с незалепващо покритие (едно време дядо ми правеше „яйце на хартия“ на печката с дърва);

- Сварете си яйце за закуска, изяжте белтъка, а жълтъка споделете с любимия човек (не вярвам да откаже);

- За печива и десерти използвайте чия като заместител на яйцата - 1 с.л. чия се равнява на едно яйце.

Добър апетит!

4
Общо 1 гласували
5 0
4 1
3 0
2 0
1 0
Дай твоята оценка:

Коментари

Изпрати
Кулинарна Мрежа
Facebook Group · 51 711 членове
Стани част от нашата кулинарна платформа. Готви и се забавлявай със стотици кулинари от всички краища на страната!