Gotvach.bg»Статии»Търсене
Facebook
Любими
Twitter
Pinterest

Търсене в сайта

Какво е умами?Какво е умами?
08 Ноем.
2
Именно за натриевия глутамат се смята, че е причината да събужда вкуса умами. Вкусът умами прави храната да бъде ужасно апетитна и вкусна....
Петият вкус: УмамиПетият вкус: Умами
30 Окт.
4
Умами е един от петте основни вкуса, заедно със сладкото, киселото, горчивото и соленото. От японски умами може да се преведе като "приятен вкус"....
Какво е умами?Какво е умами?
09 Дек.
Вкусът на умами Умами се превежда като приятен пикантен вкус и е описан като бульон....
Няколко начина да включим Умами вкуса в нашето менюНяколко начина да включим Умами вкуса в нашето меню
17 Август
Червените зрели домати са богати на глутаминова киселина, която е съставката, чрез която да добавите умами вкус. Вкусът на умами се засилва, когато доматите се приготвят с лук и пресни билки....
МиринМирин
22 Март
Умами и мирин Преди да започнем да пишем за мирина, няма как да не споменем и с няколко думи и умамито и какво точно представлява то. Умами е един от петте основни вкуса, които различава човек....
Соевият сос: 10 неща, които може би не знаетеСоевият сос: 10 неща, които може би не знаете
28 Окт.
Петте основни вкуса - солено, кисело, горчиво, сладко и умами реагират едни с други. Всъщност именно умами допринася за усещането за соленост на ястията, а този вкус е широко застъпен в соевия сос на Kikkoman....
Защо да имате вкъщи кутия с основните 6 вкусаЗащо да имате вкъщи кутия с основните 6 вкуса
31 Март
Това са солено, сладко, горчиво, кисело и умами. Умами е специфичен вкус, който се описва като приятно пикантен. Името му е избрано от японския химик Икеда и буквално описва лютивия вкус....
Ивичест тунецИвичест тунец
14 Февр.
Кацуобуши се приготвя от риба ивичест тунец, която е богата на динатриев инозинат, откъдето идва умами вкуса....
Причини за загуба на вкусаПричини за загуба на вкуса
14 Дек.
2
Вкусовете при човека биват пет основни - за сладко, солено, горчиво, кисело и умами....
Ето коя е тайната пристрастяваща съставка на картофките в Макдоналдс. Няма да повярвате!Ето коя е тайната пристрастяваща съставка на картофките в Макдоналдс. Няма да повярвате!
20 Юли
Полученият от това вкус на умами добавя месна нотка към пържените картофи. Умами е наскоро открито вкусово усещане и се приема за петия вкус наред със сладкото, соленото, горчивото и киселото....
Синдром на китайския ресторант - що е то?Синдром на китайския ресторант - що е то?
29 Юни
Новото вкусово усещане било наречено умами, което в превод означава вкусен, с пикантен вкус, с вкус на месен бульон. Умами всъщност представлява петият вкус, наред със сладко, солено, кисело и горчиво....
Кратко ръководство за приготвяне на перфектната салатаКратко ръководство за приготвяне на перфектната салата
05 Май
Можете дори да направите умами вкусове - чесън, мисо и какво ли още не. Не се страхувайте да експериментирате....
Езикът различава вкуса на калцийЕзикът различава вкуса на калций
26 Септ.
Доскоро се смяташе, че съществуват само пет вкуса – кисел, сладък, горчив, пикантен и умами – вкусът на сиренето пармезан и на сушени домати. Оказва се обаче, че има повече от пет вкуса....
Как да готвим гъби шийтакеКак да готвим гъби шийтаке
16 Ноем.
Този аромат се нарича още "умами". Аромата на гъбите шийтаке се дължи на една аминокиселина, която се съдържа в гъбите- глутамат....
За какво отговарят различните части на езикаЗа какво отговарят различните части на езика
30 Юни
В последните години нарастват дискусии за наличието на 5-ти основен вкус – умами. Смята се, че той се възприема от рецептори, чувствителни към увехнали и отлежали храни....
Любопитни факти за приготвянето на японските ястияЛюбопитни факти за приготвянето на японските ястия
04 Дек.
Японските кулинари не разграничават само като вкусове сладкото, соленото, киселото и горчивото, но и т. нар. умами....
Особености на японската кухняОсобености на японската кухня
20 Февр.
Друга характерна особеност на японската кухне е, че за разлика от европейците, които като вкусове различват кисело, сладко, солено и горчиво, тук присъства и пети вкус, известен като умами....
Как да приготвим прясна риба за сушиКак да приготвим прясна риба за суши
28 Септ.
Оттам се получава и петият вкус, познат от хилядолетия на японците – умами. В първоначалния си вид този процес се прилагал за съхранение на рибата в югоизточна Азия. Там уловът се оставяла да ферментира в ориз....
Най-популярните по света японски специалитетиНай-популярните по света японски специалитети
06 Август
За разлика от типично западноевропейската кухня, която се характеризира с припознаването на 4 вкуса като горчиво, кисело, солено и сладко, японците имат и 5-ти вкус, познат като Умами, който може да бъде определен като...
На какви ястия се слага соев сос?На какви ястия се слага соев сос?
17 Май
Придава уникален, сложен, наситен вкус на месо, риба, сосове и зеленчуци поради високите нива на естествено умами. Използвайте го вместо готварска сол, когато готвите....
Какво е хранителна мая?Какво е хранителна мая?
07 Дек.
Той добавя умами, така че пикантната фонова нотка, често наричана пети вкус, подобно на солта, подобрява цялостния вкус на ястието, въпреки че не съдържа почти никакъв натрий....
Гъби ШийтакеГъби Шийтаке
21 Дек.
Шийтаке в кулинарията Сушените гъби Шийтаке са невероятна универсална подправка, която добавя дълбок умами вкус на ястията....
Източници на глутаминова киселинаИзточници на глутаминова киселина
22 Май
Мононатриевият глутамат (MSG) е хранителна добавка, използвана за подобряване на пикантния или умами вкуса в различни кухни....
Как да заменим любимите си храни с вегетариански?Как да заменим любимите си храни с вегетариански?
28 Февр.
2
При мариноване успешно придобиват прекрасен умами вкус, когато се сложат в соев сос и оризов оцет....
Мармалад от люти чушкиМармалад от люти чушки
06 Септ.
Комбинцията от пушек (печените чушки), лютивина и лайм ражда онзи невероятен вкус, за който използваме термина умами. Мармаладът е подходящ да се поднесе със различни сирена, риби, месо....