Скумрия Веяна

Традиция на рибарите по нашето Черноморие е да почистват и измиват рибата с морска вода. През есенния улов тя е тлъста и много по-вкусна за веене...

Зеленчуците се настъргват, леко се посоляват и оставят се да се отцедят. Разбива се яйцето, добавя се брашното, отцедените зеленчуци, бакпулвер...

За целта е необходимо да си набавим прясна или охладена скумрия. Рибата трябва да е добре студена, не на стайна температура, за да работим...

пасирайте. Изчистете и филетирайте скумрията. Нарежете я на малки парчета. В дълбок съд сложете да загреете вода с оцет до близка температура...

Почистете, обезкостете и филетирайтe рибата, като обелите и кожата. Нарежете филетата напречно, на много тънки парчета. Наредете филенцата в...

Изчистваме и подсушаваме рибите, като поръсваме обилно с едра сол - отвътре и отвън. Завиваме в амбалажна хартия и в найлонова торба...

Рибата се почиства от вътрешностите, опашката и главата (ако не е почистена вече), след това се изплаква хубаво и се подсушава с кухненска хартия...

вкусове. Образува се кашичка с която се намазват добре почистените и охладени скумрии. Престояват така около 15 мин. Увиват се във фолио и се...

час. По желание по време на реденето може да добавите нарязани, кисели краставички, моркови, грах, гъби. Съхранявайте бурканите маринована скумрия на ...

горещата марината се залива скумрията в бурканите до 2 пръста под ръба. Затворете бурканите и ги стерилизирайте на водна баня за около 45 минути до 1 ...

Почистената и измита скумрия се подсушава и се натрива със захарта и солта равномерно отвън и отвътре. В коремчето поставяме копър. Увиваме...