Задължително подберете прясна, млада, дребна бамя, която още няма образувани семена. Внимателно изрежете дръжките, като внимавате да не откриете семенниците...
Чушките се почистват от семките и се режат на парчета. Патладжанът се нарязва на кубчета и се слага в подсолена вода за да се отстрани горчивият сок...