Освен по-популярните части на пилето, като гърдите и крилцата, има много други приложения за много части от птицата. Пилешките крачета и врат са популярна добавка към бульони и супи, докато пилешките сърца се считат за сочен деликатес (въпреки че никога не бива да добавяте пилешки дреболии към бульона).
Когато става въпрос за готвене на пилешки сърца, които са вкусни, се препоръчва повишено внимание към хранителните продукти.
Трябва да проверите два пъти дали пилешките сърцата са пресни и са били правилно охладени, за да се гарантира безопасността на храната. След това можете да започнете, като следвате правилата по-долу:
Подготовка: Почистване на пилешките сърца
Преди готвене, правилната подготовка осигурява добра текстура.
- Изплакване: Изплакнете обилно пилешките сърца под студена течаща вода, за да отстраните кръвта.
- Подрязване: Използвайте малък нож, за да отстраните излишната мазнина, твърдата съединителна тъкан или кръвоносните съдове от горната част на сърцето. Това е задължителна част от правилното почистване на сърчица.
- Рязане по избор: Можете да ги готвите цели или да ги нарежете наполовина по дължина, за да се сготвят по-бързо и да поемат повече марината/вкус.
- Сушене: Подсушете ги напълно с кухненска хартия, за да се запекат добре.
Най-добър метод за готвене на пилешки сърца
Този метод отнема само 5-7 минути и ги запазва крехки.
- Загрейте тигана: Загрейте 1-2 супени лъжици зехтин или масло в тиган на средно силен огън.
- Запържване: Добавете сърцата. Оставете ги да се готвят 3-5 минути, като разбърквате от време на време, докато покафенеят от всички страни.
- Подправки за пилешки сърца: Добавете сол, черен пипер и чесън на прах на вкус.
- Завършек: Гответе още 1-2 минути или докато се сготви напълно. Центърът трябва да е крехък, а не гумен.
Лесна рецепта за начинаещи: Пилешки сърца с чеснов масло
Съставки:
450 г пилешки сърца
2 с.л. масло
3 скилидки чесън (смлени)
сол
черен пипер
магданоз
Инструкции:
- Разтопете маслото в тиган на средно силен огън.
- Добавете почистените пилешки сърца и запържете, докато покафенеят, около 4-5 минути.
- Намалете котлона, добавете нарязания чесън и гответе още 1 минута, докато се разнесе ароматът.
- Свалете от котлона, подправете със сол и черен пипер и гарнирайте с магданоз.
Съвети за успех
- Избягвайте преваряване: Пилешките сърца стават жилави, ако са препечени, затова трябва да се сервират леко розови отвътре.
- Не препълвайте тигана: Гответе на порции, ако е необходимо, така че сърцата да се запекат, а не да се задушат.
- Вкусови комбинации: Пилешките сърца се съчетават добре с лук, чесън, соев сос, лимонов сок или сухо бяло вино
Други методи за готвене
- Печене на скара: Нанижете сърцата на шиш и ги запечете на средно силен огън за 5-7 минути.
- Бавно готвене/задушаване: Ако предпочитате да са много меки, можете да ги задушите с лук и бульон за около 30 минути или докато омекнат.
Пилешките сърца са лесни за готвене – не изискват дълго варене в течност, за да омекнат, както е при воденичките. Така че можете да ги готвите по какъвто и да е начин. Могат много бързо да се изпържат в тиган. Можете да ги добавяте към бульони и супи. Или могат да се мариноват и да се пекат на шишчета.
Дори когато са сурови, те не са жилави, така че можете лесно да ги смелите на кайма или да ги нарежете много ситно и да ги добавите към каймата за по-голямо количество хранителни вещества. Тъй като имат мек вкус, не е нужно да се притеснявате, че ще променят вкуса на вашета кайма или болонезе.
Вече знаете най-важните тънкости при готвенето на тези дреболии, така че с лекота може да направите сочен гулаш от пилешки сърца или най-вкусните пилешки сърца със сладки картофи.
Коментари