Веригите за бързо хранене напоследък отклоняват критиките към техните менюта, като включват в тях здравословни храни, като например салати.
Но скорошна публикация в „Журнал на потребителските изследвания” показва, че наличието на здравословни варианти в менюто, може да накара някои потребители да се хранят по-нездравословно, отколкото в обратния случай.
В едно проучване на студенти са раздадени по едно от общо две менюта. Едното меню съдържа пържени картофи, пилешки хапки и печени картофи, а в другото са включени същите тези неща, както и салата.
Пържените картофи, възприемани като най-малко здравословната храна, са били три пъти повече избирани от студентите, които са имали менюто със салатата, отколкото при другата група.
„Когато се замисляш за здравословната опция, ти си казваш, е, аз мога да избера този вариант", казва Кейт Уилкокс, която е един от авторите на публикацията. „Това понижава вашата защита, водейки до чревоугодническо поведение.”
Потребителите, които са повлияни най-много от наличието на здравословен елемент, са тези с най-високо ниво на самоконтрол, измерено чрез широко използван тест.
Онези с по-малък самоконтрол, е далеч по-вероятно да поръчат картофи при опцията, където няма салата; но когато се включва салатата, някои от тях все пак я избират.
10% поръчват пържени картофи от меню, в което няма салата. 33% поръчват пържени картофи от меню, в което е включена салата.
