Швейцарско цвекло
Blitva
gotvach.bg»Статии»Зеленчуци»Швейцарско цвекло

Швейцарско цвекло

AdminAdmin
Дарт Вейдър
95043k
Швейцарско Цвекло
Сгъваема чанта-кошница с колелца за пазаруване
Практичен аксесоар за вашия дом:
Сгъваема чанта-кошница с колелца за пазаруване
28.50 лв.
Виж ››

Швейцарското цвекло е висок и зелен листен зеленчук с плътно хрупкаво стебло с бяла, червена или жълта окраска и с широки фуниевидни листа. То е от същото семейство на цвеклото и спанака и има аналогичен вкусов профил - характерната горчивина на цвеклото и лекия солен вкус на спаначените листа. И листата, и стъблото му са ядивни.

Швейцарското цвекло, известно още като манголд, всъщност не е родом от Швейцария, но през 19 в. швейцарският ботаник Кох дава научното му име, поради което този зеленчук наследява и неговата националност. Истинският дом на Швейцарското цвекло е доста по на юг, в средиземноморския регион. Гръцкият философ Аристотел споменава за този зеленчук още през 4 в.пр.Хр., а по-късно и римляните, наред с гърците, са възхвалявали този вид цвекло заради благотворните му и лечебни свойства.

Състав на швейцарско цвекло

Швейцарското цвекло е богат източник на витамин К, витамин А, витамин С, магнезий, манган, калий, желязо, витамин Е, диетични фибри, мед, калций, витамин В2 и В6, протеини и др.

Избор и съхранение на швейцарско цвекло

Избирайте държаното на хладно цвекло, тъй като така то запазва хрупкавата си текстура и сладък вкус. Листата трябва да са ярко зелени, без признаци на покафеняване или пожълтяване.

За да го съхраните, поставете листата цвекло в найлонови торбички в хладилника, което ще го запази прясно за няколко дни.

Кулинарна употреба на швейцарско цвекло

Швейцарско Цвекло, Манголд

- Измийте го добре, за да премахнете останалия пясък или почва, скрити в листата му;

- Подрежете долната част на стъблото;

- Не го приготвяйте в алуминиев съд, тъй като съдържащите се в него оксилати ще въздействат на метала и ще променят цвета му;

- Тъй като стеблата са с по-плътна текстура в сравнение с листата, тяхната топлинна обработка трябва да започне по-рано;

- Препоръчително е Швейцарското цвекло да се подлага на бърза топлинна обработка, тъй като така то губи горчивината си и става по-сладко.

Ползи от швейцарско цвекло

- Играе важна роля в изграждането на костите ни. Витамин К, който се намира в Швейцарското цвекло, е изключително важен за здравословното състояние на костите ни. В една чаша сготвено цвекло се съдържат 306.3% витамин К от дневната стойност;

- Излиза на челно място в класацията за съдържанието си на провитамин А. Швейцарското цвекло е изключителен източник на витамин А заради концентрираното съдържание на бета-каротин (бета-каротинът помага за предпазване от определени форми на рак). Една чаша Швейцарско цвекло съдържа само 35 калории, но ни снабдява с 109.9% от дневната стойност на витамин А;

- Спомага за здравословното състояние на белия ни дроб. Ако Вие или някой, когото обичате, е пушач, възприемайки храните, богати на витамин А (като Швейцарското цвекло), като част от здравословното хранене, може да спаси живота Ви. Бензопирина в цигарения дим води до дефицит на витамин А, но обогатената с този витамин диета може да помогне в борбата с този ефект, редуцирайки по този начин риска от емфизема;

- Градивност. Магнезият, съдържащ се в швейцарското цвекло, помага за регулиране на тонуса на мускулите и нервите ни, балансирайки действието на калция. В много нервни клетки магнезият служи като природна блокада, предпазвайки нахлуването на калций в нервните клетки и активирайки самите нерви. Блокирайки го по този начин, магнезият запазва релаксирането на нервите ни. Чаша сготвено Швейцарско цвекло ни доставя 37.6% от дневната стойност на магнезий и 10.2% от дневната стойност на калций;

Зелено Швейцарско Цвекло

- Швейцарското цвекло ни предоставя здравословна доза витамин С за антиоксидантна защита и поддръжка на имунната ни система. Швейцарското цвекло е превъзходен източник на витамин С - само една чаша от този зеленчук ни дарява 52.2% от дневната стойност на витамин С, който е основният водоразтворим антиоксидант в тялото, предпазващ ни от свободните радикали. Затова ежедневният прием на витамин С се свързва с намален риск от рак на колона (част от дебелото черво);

- Благодарение на съдържанието на калий, Швейцарското цвекло защитава сърцето ни. Играейки ролята на важен електролит за нервите и за свиването на всички мускули, включително и на сърцето, калият е жизненоважен за нормалното кръвно налягане и сърдечна дейност;

- Желязото, съдържащо се в Швейцарското цвекло, ни дава енергия. Швейцарското цвекло е изключителен източник на желязо - минерал, който е толкова витален, че се намира във всяка човешка клетка. Една чаша приготвено Швейцарско цвекло ни дава 22.0% от дневната стойност на желязо.

Швейцарското цвекло има антивъзпалителни функции и действа благотворно на сърдечносъдовата ни система благодарение на:

- съдържащият се в него витамин Е, който е основен антиоксидант, неутрализиращ свободните радикали;

- съдържащите се в него фибри, даващи ни 14.7% от дневната дажба само чрез една чаша приготвено цвекло;

- енергията, давана ни от мангана и защитата ни от антиоксиданти.

- защита на сърдечносъдовата ни система чрез съдържащия се в него рибофлавин и витамин В6.

Богатите на витамин Е „зеленяши” забавят загубата на менталните функции. Менталните функции обикновено се забавят с възрастта, но се предполага, че с редовния прием на зелените, жълтите и кръстоцветните зеленчуци, този процес ще бъде намален до 40%.

Ако не забравяте всеки ден да се наслаждавате на поне три порции добре приготвени зелении, е сигурно, че няма да забравяте и много други неща! Ако ви е трудно да си набавите манголд, то включвайте редовно в менюто си:

- супа от коприва;

- вкусотии с лапад;

- спаначени кюфтета.

Facebook
Любими
Twitter
Pinterest

Топ Статии Днес

Рейтинг

3.8
51
43
30
21
10
Дай твоята оценка:

Коментари (1)

Изпрати
Симона Калева
Симона Калева
05.06.2014 15:15
с какво мога да заместя швейцарското цвекло,което да е близко до неговото съдържание.
0
0
elaSt
elaSt
21.10.2014 22:46
Няма нужда да го заменяш. Посади няколко стръка млад разсад (на разстояние 20 cm) в сандъче/голяма саксия. Сложи го на слънчево място и го поливай, когато е необходимо. Благодарно е за отглеждане и за бога, НЕ ГО ГОТВИ!
3
0