Тайните на перфектното тесто
Tajne savršenog testaСекреты идеального теста
gotvach.bg»Статии»Кулинарни Съвети»Тайните на перфектното тесто

Тайните на перфектното тесто

Тайните на перфектното тесто

Независимо дали приготвяте тесто за пици, торти, кексове, дребни сладки, мекици и бухтички е важно не само да подбирате качествени продукти, но и да спазвате някои основни правила при приготвянето му.

Всъщност технологията по направата на перфектното тесто не е толкова сложна, но пък е изключително важна за постигането му. Ето какво е добре да знаете и да спазвате, ако държите всеки път да очаровате своите близки или гости с перфектно приготвени тестени изделия:

- Независимо какво тесто замесвате, винаги се старайте да пресявате брашното. По този начин то става по-крехко и шупливо;

- Ако замесвате хлебно тесто използвайте мая, като внимавате да не я попарите. За друг вид тестени изделия можете да използвате сода бикарбонат или амонячна сода, но и при тях е добре да ги слагате в брашното, а не в млякото или в яйцата;

- Когато приготвяте ронливо тесто го печете винаги на силна температура, защото в противен случай то ще стане прекалено твърдо;

- Когато сложите тестото във фурната, не я отваряйте поне 20 мин, защото то няма да набъбне;

Тайните на перфектното тесто

- При приготвянето на пити месете тестото по-продължително време, но не и при приготвянето на тесто за леки бисквити или соленки с мая;

- Ако приготвяте кексове, козунаци или баници не прекалявайте с мазнината, която поставяте на дъното на тавата, защото по този начин тестото ще се пържи, а няма да се пече;

- Когато сложите варено тесто да се пече, не усилвайте много температурата на фурната. То става най-вкусно ако го печете на умерен огън. Също така не отваряйте фурната поне 15 мин, за да може то да бухне достатъчно;

- Ако рецептата Ви изисква разбиването на сняг на белтъците, не ги прибавяйте към останалата смес с миксер, а ги разбърквайте съвсем леко с помощта на лъжица. Целта е да не се измества въздухът от белтъчната маса;

- Независимо какво тесто сте сложили да се пече във фурната, никога не затваряйте вратата ѝ с трясък, защото внезапното проникване на въздух ще попречи на тестото да бухне;

- След като сте извадили тестеното изделие от фурната му дайте време да се аклиматизира и не го прибирайте веднага, а го оставете в близост до топлата печка поне за 10 мин.

Facebook
Любими
Twitter
Pinterest

Рейтинг

4.3
52
41
31
20
10
Дай твоята оценка:

Коментари (6)

Изпрати
penkova
penkova
02.01.2017 21:46
Сода бикарбонат никога не слагам в брашното , а в кис. мляко или угасявам с малко оцет. В брашното се слага бакпулвера. Дъното на тавата мажа с мазнина и поръсвам с брашно . А и да отворя фурната по-рано , при печене на кекс например, много добре си бухва. :)
4
0
Потребител#167180
Конците на козунака се получават от глутеновите нишки на брашното. Образуват се още в самото начало, докато се добавя брашното и се разбърква. Следва месене, коеъо също подпомага глутеновата мрежа.
А що се се отнася до повечето захар в козунака, има опасност да не втаса или да остане стиклен отвътре. Ако обичате по сладък козунак му добавете стафиди и локум.
2
1
Потребител#167180
Ако се чудите колко дълго трябва да продължава месенето, на кг. брашно 10 мин. Примерно сте замесили тесто, в което се сложили кг. брашно, месенето трябва да е не по - малко от 10 мин.
1
0
Веселина Константинова
Масленото тесто е добре да постои на студено поне 20 мин.- така става по- пръхкаво при изпичането.
5
0
Илияна Димова
При печене, първо включвам фурната на долно печене и като започне да бухва печивото - на долен и горен реотан
3
1
Мартина Тракова
Бих добавила за козуначеното тесто ,ако се прекали със захарта,тестото няма да стане на конци,а ще стане ронливо след изпичане.
6
0