Кюфтето е традиционно ястие от националната кухня, което се радва на особена почит у нас. Вариантите са основно с месо, но има и вегетариански кюфтета, които се правят от зеленчуци.
Кюфтетата от тиквички са леки и вкусни, но особено популярни са тези от картофи. Те имат толкова фенове, колкото и традиционният деликатес от смляно месо. Както повечето вегетариански ястия, това също се приготвя по-трудно, отколкото неговият аналог от месо.
Най-голямата трудност при приготвянето на картофени кюфтета идва при топлинната обработка. Разочарованието при пръсването на картофеното кюфте при пържене е чувство, което много често съпровожда първите опити в приготвянето на ястието. Каква е тайната на вкусните картофени кюфтета, как се подготвят, за да не се разпаднат при пържене, поемайки ароматите на пушещата мазнина? Ето една обещаваща рецепта.
Необходими продукти: 1 килограм картофи, 100 грама сирене, 1 глава лук, 1 яйце. Подправки - сол, черен пипер, чубрица и други на вкус. За панировка: 2 яйца и брашно.
Приготвяне на картофените кюфтета:
Картофите, избрани за кюфтета, трябва да бъдат почти еднакво големи, за да се сварят едновременно. Измиват се и се поставят в студена подсолена вода, без да се белят. Всички картофи трябва да са под водата.
Картофите се сваряват до готовност. Обелват се след изстиването им и се пасират до еднородна смес. Към тях се добавя настърганото сирене, лука и подправките. Добавя се яйцето и се размесва добре.
Пърженето става в дълбок тиган, в който се поставя мазнина в такова количество, че кюфтето да бъде потопено поне до половината.
От картофената смес се оформят кюфтета, които после се потапят последователно в разбитите за панировка яйца и след това в брашно.
Поставят се в добре сгорещеното олио и се пържат от двете страни до златисто. По време на пърженето не бива да се набождат с вилица, обръщат се с шлатула.
Готовите кюфтета се изваждат върху домакинска хартия и се оставят да попие ненужната мазнина.
Поднасят се топли с гарнитура от зелена салата или с млечен сос. Подходящи са както за основно блюдо, така и за предястие.
