Нов вид картофи ще предпазва хората от рака и старостта. Японски учени създадоха новия сорт, който съдържа голямо количество антиоксиданти, най-ценните от тях - полифенолите.
Полифенолите са тези, които са способни да забавят процесите на стареене в организма. Също така те имат способността да предотвратяват образуване на ракови клетки.
Най-много полифеноли се съдържат предимно в плодовете и зеленчуците с червен цвят, които обаче не всеки ден присъстват във всекидневното ни меню. Ето защо учените от страната на изгряващото слънце решили да вкарат полезните вещества в картофите, който е един от най-често използваните.
Създаването на картофи с антиоксиданти се оказало изключително проста работа. Изследователите въздействали на зеленчуците с електрически ток в продължение на половин час или с ултразвук за 5-10 минути. В резултат съдържанието на антиоксиданти в картофите се увеличава почти с 60%.
"Открихме, че третирането на картофите с електричество или ултразвук увеличава количеството на антиоксидантите, в това число фенолите и хлорогенната киселина. Антиоксидантите в плодовете и зеленчуците предпазват от сърдечносъдови, ракови, неврологични болести, както и от диабет", казва Казунори Хиронака от изследователския екип.
Подобен сорт картоф бе пуснат в продажба във Великобритания в средата на тази години. На цвят той е лилав и според производителите му е по-здравословен и полезен от нормалните си събратя.
Лилавият картоф, който е наречен "Лилаво величество", съдържа 10 пъти повече антиоксиданти от нормалния зеленчук. Сортът e разработен в щатския университет в Колорадо като били смесени няколко различни сорта. Създателите му твърдят, че не са променяли по никакъв начин генетичната му структура.
