Кашкавалът е един от най-вкусните и ценни млечни продукти. Той съдържа до 32 % мазнини, 26 % белтъчини, 2.5-3.5 % органични соли. В състава му влизат и витамините А и В.
Освен това кашкавалът е много богат и на калций – микроелемент, крайно необходим за укрепване на костната система, зъбите и костите.
Поради голямото съдържание на белтъчини, мазнини и минерални соли кашкавалът е изключително полезна храна за целия организъм. Оказва се, че експертите по хранене препоръчват млечния продукт като лек при определени заболявания като например анемия, както и при счупвания, изгаряния и травми.
Кашкавалът е ценна добавка и към менюто на бременните и кърмачките.
Най-голямата ценност на продукта е, че белтъчините, които съдържа, са разтворими и почти на пълно (98.5 %) усвоими от организма.
Доказано е още, че кашкавалът възбужда апетита и укрепва цялостното състояние на организма.
Хубаво е, че има и различни безсолни видове със средната масленост. Тези млечни продукти са подходящи за хората със захарен диабет, наднормено тегло и нарушения на сърдечно-съдовата система и черния дроб. Хубаво е да знаете, че твърдят кашкавал е по-калоричен – 100 г съдържат 208-400 ккал. А настърганият кашкавал се усвоява по-лесно.
След като хапнем кашкавал, се предизвиква по-обилно слюноотделяне, което пък от своя страна води до отделянето на стомашен сок. 100 гр от продукта на ден покрива нуждата на възрастен човек от мастни киселини.
За да се ориентирате по-бързо в магазина, е добре да знаете, че съгласно БДС, кашкавалът, произвеждан от овче мляко, се нарича „Балкан“, този от краве е „Витоша“, а кашкавалът, смес от двете млека, се нарича „Преслав“.
Всъщност в действителност има много видове кашкавал – различни по калоричност и състав. Още през далечния XVIII век във Франция са били известни над 839 вида. Французите консумират вино в големи количества и кашкавал с висока масленост. Въпреки това страната е на последно място по случаи на инфаркт на миокарда.
Вижте също:
