Гозбите, поднесени на трапезата за Сирни Заговезни трябва да бъдат вкусни, разнообразни и да включват, както млечни продукти, яйца (които се и завързват за обичая хамкане), така и варено пиле и риба. Халва, баница и питка също са традиционно свързвани с празника.
Така в миналото се посрещали идващите постни седмици до Великден.
На трапезата на Сирни Заговезни трябвало да има от всичко по нещо и всеки да може да се нагости, преди да се въздържи, за да спазва дългия пост.
Ако искате да разнообразите трапезата за празника, ето някои рецепти, които са лесни за приготовление и добавят малко по-различен вкус към традиционните ястия на трапезата за Сирни Заговезни.
Пъстърва с масло и каперси
Необходими продукти:
Четири дебели парчета филе от пъстърва, 100 г масло, прясно изцеден лимонов сок, шепа магданоз, 2 с.л. каперси - изплакнати преди това с вода.
Начин на приготовление:
Загрейте фурната на 180°C. Изплакнете рибата, след това я подсушете с кухненска хартия. Поставете я в тава за печене, сложете една трета от маслото, разпръснато из тавичката. Запечете я. Когато пъстървата на фурна е почти готова, останалото масло се разтапя в тиган за пържене. Градусите се усилват, докато покафенее. След това котлонът се намалява и се добавят лимоновият сок, магданозът и каперсите. Рибата се залива с така приготвения сос. Може да се аранжира с лимонови резени, маруля и чери доматчета.
Тази рецепта би била фантастично завършена, ако към нея се добави кипърското сирене Халуми. За неговото приготовление, първо, нарежете 250 г от сиренето на осем парчета и ги изпържете в силно загрят тиган от двете страни. След като са готови, се подправят със зехтин, сока на половин лимон и малко каперси. Може да се добавят и подправките като магданоз, риган и мащерка на вкус.
Към горната рецепта се съчетава вкусово много добре и следващата:
Картофки с кресон
Необходими продукти:
1 кг дребни картофи или пресни, 250 г зелен фасул - почистен и нарязан на ситно, накълцан кресон на вкус, 1 смачкана и нарязана на ситно скилидка чесън, 1 с.л. винен оцет, 1 с.л. дижонска горчица, 3 с.л. зехтин.
Начин на приготовление:
Сварете, обелете и разрежете картофките на половинки или четвъртинки. Сварете зеления фасул за малко. Смесете картофите и фасула. Още докато са топли, добавете сос направен от чесъна, оцета, горчицата и зехтина. После поръсете върху ястието накълцания кресон за финал.
И защото никоя трапеза на Сирни заговезни не е пълна, ако няма яйца, ето една рецепта, която се прави също лесно, не отнема много време и изглежда много апетитно.
Пълнени яйца с майонеза и горчица
Необходими продукти:
12 яйца, 2 с.л. дижонска горчица, половин ч.ч. майонеза, накълцан на ситно, така че да си пусне сока, кромид лук - 1 с.л., черен и розов пипер на вкус, сол, магданоз, червен пипер или чили по желание.
Начин на приготовление:
Яйцата трябва да са твърдо сварени. След като изстинат, ги обелете и разрежете по дължина на половинки. Извадете внимателно с лъжичка жълтъка им. Сложете жълтъка от всички яйца в една купа и го намачкайте до консистенцията на малки трохички.
След това добавете майонезата, горчицата, двата вида пипер, солта, червения пипер или чилито, магданоза и супената лъжица кромид. Сместа се поставя обратно в разрязаните на половинки белтъци с шприц или внимателно с лъжичка. Отгоре над яйчицата се забодва стърчащо листенце магданоз - пролетен и свеж завършек.
Вижте всички рецепти за Сирни Заговезни.
