Въпреки че е на разположение целогодишно на повечето пазари, основният сезон за тиквичките е от май до август. Това е така и за това те често са наричани летни тиквички.
Съхраняването и брането на тиквичките става с грижа, тъй като те се повреждат лесно и лесно се развалят, ако не са съхранени правилно. Когато се берат те не трябва да се режат дръжките им прекалено близо до самата тиквичка, защото това и осигурява допълнително количество влага след откъсване.
Края на стъблото който е леко бодлив и блестящата кожа са като индикатори за свежест. В идеалния случай, зелените тиквички трябва да бъде не повече от 20 сантиметра дълги и с от 7 до 10 сантиметров диаметър, с твърда кожа без натъртвания и най-малко един сантиметър от стъблото, който да е свеж и да не е повехнал.
Тиквичките са едни от най-популярните зеленчуци на пазарите, както и в домашните градини. С тях се приготвят доста примамливи и вкусни ястия, като панирани тиквички, тиквички на скара, пролетна мусака, туршия от тиквички, пържени тиквички в кисело мляко, пълнени тиквички и много други. Интересен е факта, че брането на цвета всъщност насърчава раждането на повече плод.
Съхранение на тиквичките
Пресните тиквички се съхраняват в найлонова торбичка, в чекмеджето за плодове и зеленчуци на хладилника максимум от четири до пет дни, като задължително не се мият предварително. А непосредствено преди употребата им.
При първите признаци на увяхване на дръжката или промяна на цвета на кората, използвайте веднага. Мекотата е знак за влошаване на вкусовите качества и наближаващо разваляне. Варените тиквички се съхраняват в хладилник до два, три дни. Пържените и маринованите издържат в хладилник максимум до пет дни.
За да ги съхраните замразени, нарежете тиквички на кръгчета, бланширайте ги две минути във вряла подсолена вода, потопете в студена вода, приберете ги в херметически затворени контейнери или пликчета и ги поставете във фризера. Замразени, тиквичките могат да бъдат държани в продължение на десет до дванадесет месеца.
