Консервираните чери домати изглеждат много красиво заради своята миниатюрност. Чери доматите се поддават добре на консервация и са много вкусни през зимните месеци.
Маринованите чери домати са пикантно мезе, могат да се добавят и в различни видове ястия и салати. Необходими продукти: 1 килограм чери домати, 10 скилидки чесън, половин връзка копър, половин връзка магданоз, 6 зърна черен пипер, 5 зърна кардамон, 1 карамфил, 1 дафинов лист.
За маринатата с обем два литра: 7 супени лъжици морска сол, 7 супени лъжици захар, 15 мл ябълков оцет, 30 мл винен оцет, 1 индийско орехче, щипка канела.
Всички домати се измиват и се надупчват с клечка за зъби на няколко места. Това се прави, за да не се напукат от маринатата, с която ще се заливат.
Чери доматите се изсипват в голям буркан, който да поеме двата литра марината, отгоре се изсипват подправките, чесънът, копърът и магданозът. Водата за маринатата се кипва. Добавят се солта, захарта, канелата, смачканото индийско орехче и всичко се вари пет минути. Добавят се двата вида оцет.
След като маринатата леко изстине, с нея се заливат чери доматите. Бурканът се затваря и се оставя да престои пет дни на стайна температура. След това се прибира на студено за дълго съхранение.
За по-бърза употреба се прави друг вид консервиране на чери домати. Необходим ви е трилитров буркан, 2 супени лъжици сол, 4 супени лъжици захар, 1 супена лъжица оцет, 1 чаена лъжичка водка, горчица на връхчето на ножа. Добавете и подправки по ваш вкус.
Сложете чери доматите в буркана и ги залейте с вряла вода. Оставете ги за четири минути, след това излейте водата и залейте наново с вряла вода. След още четири минути излейте и тази вода.
Пригответе марината от два литра вода и гореизброените подправки. Оцетът се добавя, след като свалите маринатата от огъня. Залейте чери доматите с маринатата, затворете с капак и след като изстинат и престоят едно денонощие, можете да ги консумирате. Те се съхраняват дълго време в хладилника.
Виж още как се консервират домати в буркани.
