Лютото е любимо на много хора, но понякога дори и най-запалените любители на лютите манджи не могат да изтърпят изгарящото усещане в устата си.
Съединението, което прави лютите чушки люти се нарича капсацин. То е мастноразтворимо. Не може да неутрализирате действието му с помощта на вода, така че опитите да загасите огъня в устата си с чаша вода няма да доведат до нищо.
Намаляването на концентрацията на капсацин в устната кухина може да се постигне с мазнина или мастна емулсия. За тази цел са много подходящи мазните млечни продукти.
Сметана, високомаслено кисело мляко, айран – това са идеалните помощници в борбата с лютото. Когато хапвате люто, пийнете половин чаша айрян и пожарът в устата ви ще е изгасен.
Прекаляването с люто предизвиква неприятно чувство в устата, сълзи и понякога може да предизвика дори затруднено дишане. Въпреки това хората много обичат пикантно, още повече, че то е много полезно за здравето. Само трябва да сте наясно как да се справите с прекалено лютивия вкус в устата си.
Понякога от лютия червен пипер страдат не само устата, но и ръцете. Кожата на ръцете и устата е доста различна и паренето се премахва по различен начин.
Когато режете люти чушлета, не пипайте кожата на лицето си, а още по-малко – областта около вашите очи. Ако сте пипали чушките, задължително измийте със сапун ръцете си, тъй като може да забравите за това и да бръкнете в окото си.
Студеното прясно мляко също помага срещу парене в устата след консумация на люто. Не пийте топло мляко, по-добро действие срещу лютото има студеното прясно мляко.
Паренето може да намалее в голяма степен и ако хапнете парче краставица или хляб, намазан с мед. Ако лютият червен пипер или лютите чушки попаднат върху кожата на ръцете ви, натъркайте поразения участък със сол.
Добавете в солта малко вода, за да намажете добре кожата. След това измийте солта с прясно мляко, а след това и с вода и сапун. Ако и това не помага, намажете кожата с ракия или друга силна напитка.
Солта изчиства кожата от капсацина, а млякото, сапунът и алкохолът разтварят останалите частици. Ледът също ще ви помогне, както и парченце разрязана краставица.
