Да, датата 8 декември е свързана не само със студентския празник, но и с един от най-любимите ни сладкиши - браунито, което днес отбелязва своя личен празник.
За приготвянето на брауни съществуват много рецепти. Най-добрите браунис имат хрупкава коричка отгоре и мека и топяща се в устата сърцевина отвътре. Тайните за приготвянето на качествен и вкусен сладкиш са няколко.
На първо място са продуктите – те трябва да са хубави, качествени и на стайна температура.
Шоколадът, който се използва за приготвянето на брауни, трябва да е висококачествен и натурален. Използването на млечен води до много силен и натрапчив вкус. Разбира се, има и рецепти за брауни, които не включват в състава си шоколад.
От друга страна, много важен е и процесът на изпичане на браунито. Правилното таймиране е ключът към идеалния десерт.
И след като е денят на браунито, няма какво да му мислите - отделете 15 мин, за да забъркате този уникален шоколадов сладкиш и да зарадвате всички вкъщи.
Класически браунис
Необходими продукти: 100 г брашно, 1/2 ч.л. бакпулвер, 1/4 ч.л. сол, 90 г краве масло, 125 г натурален шоколад, нарязан на по-едри парчета, 200 г захар, 2 големи яйца (леко разбити), 1/2 ч.л. ванилия на прах (семенца от шушулка), 40 г нарязани на дребно орехи.
Начин на приготвяне: Фурната се загрява на 180°C градуса. Средно голяма тавичка се намазнява леко с масло.
Брашното се пресява в комбинация с бакпулвера и солта. Маслото и шоколадът се разтопяват на водна баня или в микровълнова фурна, махат се от котлона и им се добавя захарта. Разбърква се добре и се оставя да се охлади леко.
Когато е охладена, към шоколадовата смес се добавят яйцата и захарта. Бърка се до получаване на хомогенна и гладка смес. Към нея се добавят брашното, ванилията и орехите. Отново се разбърква до хомогенизиране.
Получената смес се изсипва в тавата и се пече около 25-30 минути. Повърхността трябва да е светла, суха и крехка - вътрешността влажна. Клечката за зъби, забита вътре, излиза леко влажна.
След като е готов, сладкишът се оставя да се охлади за около 10 минути в тавата, след това се изважда внимателно. Нарязва се и се сервира.
Ананасово-малиново брауни
Необходими продукти: 150 г масло, 4 яйца, 200 г пудра захар, 1 ванилия, 4 с.л. горчиво какао, кокосови стърготини, 100 г орехи, 60 г брашно, 50 г лешници, 150 г маскарпоне, 1 ч.ч. сладкарска сметана, 1/2 ч.ч. захар, 1 ванилия, кората на 1 лимон, пресен ананас (или от консерва), сладко от малини.
Начин на приготвяне: Маслото се разтапя заедно със захарта в тенджерка на котлона. Прибавят се какаото, кокосът и накълцаните на ситно орехи и лешници. Може да се добавят и бадеми. Разбърква се добре и се овкусява с ванилия. Отдръпва се от котлона и се оставя да изстине.
Когато това стане, се добавят жълтъкът и разбитите на твърд сняг белтъци. Разбърква се добре. Сместа се изсипва в намазана с масло и поръсена с брашно тавичка. Пече се в предварително загрята на 160°C фурна 20-30 минути. Вади се и се оставя да изстине напълно.
Кремът се приготвя, като сметаната се разбива на сняг с помощта на миксер. Добавя се маскарпонето и захарта и отново се разбърква. Ароматизира се с ванилия и кората от един лимон.
С помощта на метален ринг се режат кръгове от блата. Всяко отрязано кръгче се обръща с меката страна нагоре и отново се слага в ринга. Както е така, отгоре се слага от маскарпоне кремът, като важното е горе-долу да са с еднаква дебелина с блатчето и добре заравнени. След няколко минути рингът леко се чуква и се повдига внимателно.
Ананасът се почиства от корите и се нарязва на кръгчета или с определена формичка за сладки. Полученото ананасово кръгче се поставя върху крема, а дупката в средата се запълва с малиново сладко.
Най-бързото Брауни
Необходими продукти: 2 ч.ч. захар, 1 ч.ч. разтопено масло (маргарин), 1/2 ч.ч. какао, 1 ч.л. ванилия, 4 бр. яйца, 1 ч.ч. брашно, 1/2 ч.л. бакпулвер, 1/2 ч.ч. орехи (по желание)
Начин на приготвяне: Всички продукти се смесват в купа в реда, в който са дадени. Получената смес се изсипва в намаслена и набрашнена тавичка. Пече се във фурна, предварително загрята на 180°C 20-30 минути, или докато клечка за зъби, забодена в центъра, излезе чиста.
А още от нашите най-добри рецепти за брауни може да видите на посочения линк.
