Испански учени установиха, че доматеният сос може да ни предпази от сърдечен удар и инсулт благодарение на съдържащите се в него антиоксиданти.
Проучванията на учените от университета в Барселона са показали, че сосът на основата на домати съдържа 40 антиоксиданти, известни като полифеноли, които предпазват сърцето от т. нар. оксидативен стрес.
Полифенолите предпазват от сърдечно-съдови заболявания, като повишават „добрия“ холестерол, намаляват мазнините в кръвоносните съдове и се борят с възпаленията.
Според данните от различни изследвания полифенолите, наричани още елагинова киселина, имат противораково действие.
Испанските учени са изследвани няколко соса от супермаркетите, приготвени със съставки, които били произведени в обикновени ферми.
Чрез масова спектрометрия с висока резолюция експертите са открили и други полезни свойства на доматения сос.
Доматеният сос е богат на растителни хранителни вещества.
Доматите са богати на ликопен - мощен антиоксидант, който намалява риска от развитието на някои видове рак.
Ликопенът (Lycopene) се намира в изобилие в доматите и доматените продукти и дори се засилва след тяхната термична обработка.
Според учените мъжете, които консумират редовно доматен сос, са по-малко изложени на риск от рак на простатата.
Проучванията на експертите от Харвард показват, че мъжете, които редовно са консумирали домати, кетчуп, доматен сос и лютеница, са намалили с 35 % вероятността да развият рак на простата.
В друго изследване на раковите образувания учените разглеждали кръвните нива на ликопен и са установили, че рискът от развитие на рак на простатата, намалява с увеличаване на нивата на ликопен в кръвта.
Необходимият дневен прием на ликопен за мъжете е 50 милиграма.
Най-голямо количество от този антиоксидант се съдържа в доматеното пюре – 42.2 милиграма.
Следва го чили сосът с 19.5 милиграма, а след него е доматеният кетчуп с 15.9 милиграма.
Суровите домати съдържат 3 милиграма ликопен.
Научните изследвания показват, че ликопенът се абсорбира по-добре от тялото, когато доматите са преработени.
