Акулата е хищна риба, която обитава морета и океани. От всичките близо 400 вида се смята, че само 30 са опасни за човека. Месото от акула е богато на вода, протеини, мазнини и малко въглехидрати. Също в него се откриват желязо, калций, фосфор и 100 грама от нея доставя на организма близо 350 ккал.
Перката на акулата е била ценно ястие още през 1400 в Китай и през вековете населението е считало тази храна като една от осемте най-ценни в морето. И понеже количеството месо не е много, акулата се е ценяла още по-високо и с нея са се хранили императорите.
Ползите за здравето от похапването на този морски деликатес са много. Смята се, че рибата повишава апетита, подхранва кръвта, бъбреците, белите дробове и други. Също така подпомага за запазването на добрия външен вид и младостта. А супа, приготвена от перките на акула, запазват мъжествеността за по-дълго време.
Също хрущялът от акула е полезен за лечение на ревматизъм, акне, екземи, алергии. Някои изследователи дори посочват лечение на злокачествени заболявания.
Съществуват и единични доклади, че хрущялът в перките ѝ е особено полезен за ставната функция на тялото. Скелетът на акулата е изграден основно от хрущяли, богати на съединителна тъкан, която съдържа клетки (хондроцити), подпомагащи производството на колагенови влакна и еластин. Последният поддържа кожата еластична и здрава. Счита се, че такива клетки се откриват най-много в синята акула.
Трябва да се внимава с консумацията на акула, защото перките и месото ѝ са с високо съдържание на живак, който е много опасен за здравето на човека. Натрупването му в организма предизвиква увреждане на мозъка и нервните клетки.
В случаите когато рибата се обработи и изсуши добре, концентрацията на този химичен елемент намалява. Но СЗО (Световната Здравна Организация) съобщава, че дори и тогава хората са изложени на риск, особено ако се хранят с перки от акула по-често.
