Доскоро в Италия, където храната е част от националната култура, бе абсолютно неприемливо клиент да поиска поръчката му да бъде опакована за вкъщи.
Тази традиция е на път да остане напълно забравена в миналото, след като повечето ресторанти на полуострова се преклониха пред световните тенденции и започнаха да предлагат и тази услуга.
Разбира се, промяната върви бавно. Докато все повече ресторантьори са склонни да преглътнат, ако поръчате смятаната доскоро за обида към националното кулинарно самочувствие кока кола, вместо вино, искането да ви увият остатъците от храна за вкъщи, може да ви навлече не един и два криви погледа.
Обикновено отказът се оправдава с липсата на картонени кутии, където храната да се опакова. Много от ресторантите умишлено не се снабдяват със запас от картонени кутии.
Докато собствениците на ресторанти все още държат на многовековната традиция, сред обществото има други тенденции. Кампания на правителството, целяща да популяризира съхранението на храната, успя да промени манталитета на голяма част от италианците.
Според статистиката в края на работното време италианските ресторанти изхвърлят цяла една трета от хранителните стоки, купени за деня. Факт, с който бдителните еко активисти на Апенините не могат да се примирят във време на тревога за бъдещето на планетата Земя.
Тенденцията за промяна в хранителните традиции на Апенините е нова. От няколко години в обществото тече задълбочен обществен дебат.
Сред местното население към момента нововъведението не среща горещ прием. Анкета е установила, че за повечето италианци искането да се отнесе неизядената храна вкъщи, е вулгарно и признак на лоша култура.
Показателен е случаят с Мишел Обама. Първата дама на Щатите обядвала с дъщерите си в популярния ресторант Maccheroni до Пиаца Навона, Рим, след което поискала да ѝ опаковат храната. Случката, станала през 2009 година, предизвика почти международен скандал.
