Вкусотии с дреболии в нов прочит

3. Пилешки дробчета с арпаджик и ябълки

Необходими продукти: 850 г пилешки дробчета, 1 кубче зеленчуков бульон, 7 глави арпаджик, 6 с. л. захар, 3 ябълки, 150 мл ябълков оцет, 35 г масло, 100 мл бренди или коняк, сок от 1/2 лимон, 200 мл бяло вино, сол и черен пипер на вкус

Начин на приготвяне: Измитите и почистени дробчета се осоляват и поръсват с черен пипер. В съд се изсипва захарта, за да се карамелизира, и към нея се прибавя оцетът до получаването на сироп. В друг съд се запържват с малко масло нарязаният на резени арпаджик и ябълките и се разреждат с бялото вино и с брендито.

След като част от течността изври, се добавят оцетът, разтвореният в около 150 мл вода телешки бульон и лимоновият сок. Всичко се вари на бавен огън, като леко се разбърква до сгъстяване на сос. Отделно се запържват дробчетата и когато са готови, се сервират заедно с ябълките и арпаджика и се заливат с готовия сос. По желание можете да напълните пилешките дробчета и в предварително издълбани ябълки.