Италиански готвачи бранят честта на Спагети Болонезе

Спагети

Фермерският съюз на Италия, известен още като Колдирети, излезе със заявление в пресата, че под името Спагети болонезе любителите на италианските специалитети от цял свят консумират странни смески, сервирани със спагети.

Те с възмущение отбелязали, че някои от вариантите на прочутите италиански спагети се правят с доматено пюре и невероятни добавки като салам или пуешко месо.

Ястието, известно като „Спагети болонезе”, е било патентовано през 1982 г. от Търговската палата на град Болоня. Болоня е мястото, където за пръв път се е сервирало това ястие.

Болонезе

Търговската палата се обърнала към към италианската кулинарна академия, за да бъде създадена официална рецепта. Според специалисти истинският сос Болонезе трябва да се сервира не със спагети, а с широки спагети, известни като талятели.

Това се потвърждава от старинна рецепта, където е посочена широчината на спагетите – по 8 мм всяка. Сосът трябва да се прави дълго и с любов, за да стане както трябва, и да се задушава много бавно.

Талятелите не трябва да се разкашкват при варене, а след като са поляти със сос, трябва да се посипят с настърган пармезан.

Ето и рецептата на оригиналния сос Болонезе за 4 порции.

Продукти: кайма - 300 г (половината свинска, половината телешка), моркови - 50 г, целина - 50 г, лук - 30 г, домати - 5 супени лъжици пасирани, бяло вино - половин чаена чаша, прясно мляко - 1 чаена чаша, бекон - 1-2 резенчета.

Начин на приготвяне: Беконът се нарязва на дребно и се задушава на бавен огън с нарязаните на ситно моркови, целина и лук. Добавя се каймата, виното и бульонът.

Когато кипне, се добавя доматеният сос и се задушава 2 часа, като към края постепенно се добавя млякото.

Подправя се на вкус и с него се заливат талятелите или спагетите.

Рейтинг

5 3
4 4
3 4
2 3
1 0
Дай твоята оценка:

Коментари (1)

Изпрати
петя
петя
10.10.2014 00:14
искаше ми се да си запиша сос болонезе .но не ми беше възможно ,тези ужасни реклами са навсякъде,оправете си страницата ,ако толкова държите да ви четат обявите ,няма лошо ,но после да се махат..........
5
1