Група от изследователи от Норвежкия институт по биохимични проучвания се опитват да намерят ефективни начини за използване на водораслите в съвременната хранително-вкусовата промишленост. Учените обединиха сили заедно с пивоварите и хлебарите, за да стартират няколко пилотни проекта, в които богатите на протеини и витамини водорасли ще бъдат използвани за производството на храни и напитки.
Микроводораслите имат уникална хранителна стойност. Потенциално това е най-добрият източник на хранителни вещества, който е на разположение на човечеството, и все още както в Норвегия, така и в целия свят той е най-малко популярен, казва един от участниците в проекта - Част от проблема е в традицията. Част от причината е и в технологиите, които се използват в момента, допълва той.
Днес в производството на спортното хранене и храна за животни вече са доста широко използвани концентрати от тези едноклетъчни микроорганизми като хлорела и спирулина. От 40% до 70% от тяхното сухо тегло съдържа висококачествен протеин, също така имат и високо съдържание на витамини и микроелементи.
Въпреки това в повечето случаи водораслите и бактериите сега се отглеждат в открити водоеми, което често води до замърсяване на продукта с патогенни микроорганизми. Сравнително наскоро е започнало изпълнението на затворени системи за производство на микроводорасли и норвежките учени искат да бъдат сред първите, които създават силно специализирани и високо ефективни решения за нуждите на специфични индустрии.
Няколко отбора от изследователи, работещи в изследователски центрове в цялата страна, се опитват да определят какво осветление, температура и рН стойност на водата може да се постигне, за да растат водорасли в прозрачни контейнери.
Следващото предизвикателство ще бъде създаването на производствени линии, предназначени за производство в големи мащаби. Целта на публично финансирани проекти е 15-годишен период за създаване на нова индустрия в страната, от която крайните продукти ще са хляб и бира.
Според статистически проучвания през последните 30 години на нашата планета ще се заселят около девет милиарда души, което може да доведе до проблеми с изхранването. Според учените проектът за водораслите ще бъде един от начините за решаването на тази евентуална продоволствена криза.
Промишленото производство и използване на микроводорасли за храни е един от начините поне за частичното решаване на проблема, без да се увеличава тежестта върху природните екосистеми, много от които са до голяма степен изчерпани.
