Авокадо

Авокадо

Авокадото представлява растение от семейство Лаврови. Авокадото произхожда от южно Мексико, но се отглежда от Рио Гранде до централно Перу още от преди пристигането на европейците. Смята се, че е познато още преди 8000 години на маите и ацтеките. Названието му произхожда от езика нахуатъл и в буквален превод означава тестиси поради приликата на авокадото с тези анатомични органи.

Авокадото е пренесено в Европа през 17 век от испанците. Днес за най-големи производители се считат Бразилия, Колумбия, САЩ, Индонезия и Мексико.

Познатите видове авокадо са: Гватемалски, Мексикански и Западноиндийски. Хибридни форми съществуват и при трите вида. Въпреки редицата колебания авокадото се счита за плод, а не зеленчук.

Отглеждане на авокадо

Авокадо

Авокадото расте добре в районите с мек климат. Западноиндийските сортове процъфтяват при влажен тропически климат и замръзват при 0 градуса. Гватемалските видове са свикнали да растат на по-хладно, на висока надморска височина и са издръжливи при -2 градуса. Мексиканските видове са свикнали да растат по сухи, субтропични плата и процъфтяват при средиземноморски климат. Те са издръжливи при -5 градуса.

Авокадото има нужда от защита при силни ветрове, които могат да счупят лесно клоните на плодното дърво. Авокадовите дървета не мога да оцелеят и в почва с лоша дренажна система. Дърветата растат добре по склонове на хълм и никога не трябва да бъдат засаждани в корито на поточе. Те са толерантни на киселинна или алкална почва. Времето за добиване на реколтата при авокадото зависи от сорта. Търговските стандарти изискват плодовете да достигнат 8% съдържание на масло преди прибирането на реколтата.

Мексиканските видове узряват от 6 до 8 месеца от цъфтежа, докато Гватемалските видове обикновено се берат от 12 до 18 месеца. Плодовете могат да продължат да се уголемяват на дървото, дори и след узряването им. Лилавите видове трябва да достигнат своето пълно оцветяване преди да започнат да се берат.

Гватемалските видове могат да се съхраняват свежи при 15-20 градуса до шест седмици. Мексиканските видове се обезцветяват бързо и изискват незабавна консумация.

Авокадото е дебело, вечнозелено дърво, което произвежда много листа в началото на пролетта. То е бързо развиващо се с възрастта и може да достигне 13 метра. Присадените растения обикновено раждат плодове в рамките на една до две години в сравнение с необходимите от 8 до 20 години за производството на разсад.

Цветовете на авокадото се появяват през януари – март, като крайните съцветия съдържат от 200 до 300 малки жълто-зелени цветчета. Всяко съцветие произвежда само от един до три плода. Западноиндийските типове авокадо произвеждат огромни, гладки, кръгли, лъскави, зелени плодове, които са с ниско съдържание на масло и с тегло до 2 кг. При Гватемалските видове плодът е средноголям, яйцевиден или крушовиден, с грапава кора и достига възчерен-зелен цвят, когато узрее. Плодовете на Мексиканските сортове са малки, с тънка кора, като се превръщат в гланцирано зелени или черни, когато узреят.

Вътрешността на авокадото е зелена в близост до кожата, ката става жълтеникава във вътрешността, близо до неядливите яйцевидни семена. Авокадото е твърдо, когато е току-що набрано, но в последствие омеква до достигане на маслена текстура. Авокадото не се подлага на термична обработка защото започва да гори.

Състав на авокадото

Авокадо

Биохимичният състав на авокадото напомня повече на ядки, отколкото на плод. Авокадото осигурява на организма протеини в количество, което спокойно може да замести месото и сиренето в дневното хранене на човек.

Авокадото е добър източник на желязо, цинк, калий и магнезий, на витамини В1, В2, В6, А, РР, Е. В 100 грама авокадо се съдържат 218 калории. Богат е и на растителни протеини, олеинова киселина, диетични фибри, смилаеми мазнини и около 2% въглехидрати. Хранителна стойност - 212 kcal на 100g. Листата съдържат етерични масла и микроелементи.

Избор и съхранение на авокадо

Авокадо

Ще познаете добре узрялото авокадо по наситения му зелен цвят. Кората му е бляскава, без наличие на пукнатини, черни петна и сухи участъци. Неузрялото авокадо може да узрее поставено в панер на стайна температура за около седмица. Когато авокадото узрее добре, кората му започва постепенно да потъмнява. Все още зеленото авокадо не бива да се съхранява в хладилник. Зряло авокадо може да се запази в хладилник до около две седмици. Най-добре съхранявайте разрязано авокадо с кората. За да не покафенее отгоре, е необходимо да го поръсите с лимонов сок. Дори да потъмнее, не се притеснявайте, защото то все още е годно за консумация. Ако не ви допада, просто изрежете кафявата част с нож. Разрязаното авокадо също може да се постави в найлонов плик и да се държи в хладилника.

Ако искате да замразите авокадо, трябва да го направите на каша. Разполовете го, извадете костилката и изгребете с лъжица месестата част. Намачкайте я добре и разпределете във формички за лед. След като се замрази, махнете формичките и съхранявайте във фризера в найлонов плик. Така може дасъхраните авокадото до 3 месеца.

Кулинарна употреба на авокадото

Авокадо
Снимка: Илиана Първанова

Преди да се насладите на вкуса на авокадо, трябва да знаете, че авокадото се консумира само в суров вид. Ако се подложи на термична обработка, започва да горчи.

Свежото авокадо е много вкусно в пюрета, сандвичи и гарнитури за риба. Авокадо на пара може да се консумира с ядки и зеленчуци. Пасираното авокадо влиза в състава на небезизвестния сос Гуакамоле. Салата с пиле или скариди с нарязано авокадо е много вкусно и екзотично изкушение. Авокадото се съчетава идеално с препечен хляб и зеленчукови кюфтета. Авокадото влиза в състава на много екзотични салати, зелени салати или обикновена салата с домати и риган.

В Америка от авокадото приготвят сладолед, а в Индонезия го ползват дори за коктейли, но в нашата страна все още не е толкова популярно. В допълнение, авокадото е чудесна добавка към сосове, супи, шунка и морски дарове. Ако решите, може просто да го намажете на филийка и да го посолите.

Ползи от авокадото

Ползи от Авокадо

Съдържанието на масло в авокадото е на второ място след маслините, а понякога дори и в по-голямо количество. Биохимичният състав на авокадото дава достатъчно протеини, за да замести напълно месото и сиренето в ежедневното хранене.

Клинични проучвания показват, че маслото на авокадото може да намали холестерола в кръвта. Семената и екстрактите от листата на авокадото се използват с различно медицинско предназначение, включително и лечение на диария, дизентерия и като антибиотик.

Авокадото се използва при лечението на диабет, високо кръвно налягане, сърдечно-съдови, очни, бъбречни, чернодробни и жлъчни заболявания, язва, гастрит и анемия. То засилва метаболизма, действа против туморни и ракови заболявания и укрепва имунната система. Действа положително върху нервната система и психиката. Полезно е и за жените, тъй като регулира месечния цикъл. Казано по-накратко - тропическият плод има "лекарства" за почти всички болести.

Тъй като авокадото е много богато на антиоксиданти и минерални вещества, то се превръща в чудотворен плод, който освен здравословните ползи повишава тонуса и удължава младостта.

Полза от авокадото за жените

Авокадо

За нежния пол авокадото е незаменим помощник и съюзник. Този ингредиент активно се използва в козметичните средства и в диетичното хранене. Благодарение на високото си съдържание на витамин Е маслото се използва често в производството на кремове и маски за лице, а също така в балсамите за коса. Голяма част от жените, които са използвали средства с авокадо, отбелязват, че бръчките намаляват, кожата се изчиства, повишава се еластичността и видимо се редуцират тъмните кръгове под очите.

Маслото от авокадо се използва и в качеството си на базово. Има неутрален аромат и лесно прониква в епидермиса. Бори се отлично с лющенето и възпалението на кожата, придавайки сияние и здрав тен.

Често се добавя в средствата за грижа на ноктите и ръцете, антицелулитните продукти, сапуните и червилата. Заедно с това авокадото активно се добавя в рациона от хората, които искат да отслабнат и да водят здравословен начин на живот. Той дава усещане за ситост и заедно с това не насища организма с излишни мазнини. Нормализира обмяната на веществата и процесите в организма. Помага в борбата с излишните килограми и стяга кожата.

Полза от авокадото за мъжете

Авокадо

Особено полезен е за силния пол, който активно спортува и се занимава с някакъв силов спорт. Благодарение на съдържащия се в авокадото L-карнитин в големи количества повишава издръжливостта и концентрацията по време на активните физически натоварвания, например бягане, плуване, бодибилдинг и други.

Авокадото помага не само в борбата с излишните килограми. Той е полезен и за натрупването на мускулна маса, тъй като е богат на протеини. Именно те са базата в строителството на мускулните влакна, участващи активно в транспортирането на кислорода, витамините и хормоните в организма.

Доказана е и ползата от авокадото за репродуктивната функция при мъжете. Редовната му консумация помага за усилването на потенцията, повишава активността на сперматозоидите и шанса за зачеване на дете.

Фолиевата киселина, която се съдържа в него, е не по-малко полезна и за мъжете, тъй като препятства развитието на онкология на простатна жлеза и подобрява качеството на сперматозоидите. Именно затова екстрактът от авокадо често влиза в състава на различните медикаменти за поддържане на потентността, лечението на простатит и аденом на простатата.

Вреда от авокадото

Конкретни противопоказания за употребата му няма и именно затова толкова често се използва при приготвянето на храната или козметиката. Въпреки това в някои случай е възможно да навреди:

1. В случай на алергия и индивидуална непоносимост;

2. При редовна употреба на авокадото в големи количества се нарушава естествената микрофлора на червата и е възможна появата на диспептични разстройства под формата на оригване и гадене;

3. Не бива да се дава на децата под 2 години, тъй като авокадото може да доведе до алергична реакция. Това се дължи на несформираният все още имунитет и в този случай гликопротеинът може да се възприеме като чужд от организма на детето.

Важно е да се въвежда постепенно в менюто в случай на алергия към цитруси, тъй като и този плод е екзотичен. В началото се приема на много малки порции и едва след като се установи липсата на странични ефекти, може да се увеличава количеството. В случай на заболявания на стомашния тракт следва да се консултирате преди това с медицинско лице, тъй като това може да окаже негативен ефект на храносмилането.

Хората, които имат диабет, не трябва да злоупотребяват с авокадо поради съдържанието на въглехидрати - около 9 g на всеки 100 g. Това важи и в случай на диагностицирана подагра, тъй като на всеки 100 g се съдържат около 10% от дневния прием на протеин. Излишъкът от тях може да провокира обостряне на заболяването.

Вижте още рецепти с авокадо, нашите най-вкусни салати с авокадо, а ако очаквате гости, може да ги посрещнете с някоя разядка с авокадо.

Facebook
Любими
Twitter
Pinterest

Рейтинг

5 3
4 4
3 2
2 3
1 0
Дай твоята оценка:

Коментари (3)

Изпрати
didi
didi
30.03.2016 19:59
Авокадото помага ли при висок холестерол ?
2
0
Мартина Тракова
обожавам го!
2
1
Александър
Александър
20.04.2012 20:55
Даже насадих едно семе от авокадо в саксия.Не зная какво ще стане,но засега съм доволен-подаде се стръкче 4-5см.Ако се хване,то това ще бъде чудо.По-нататък не зная как да го опазя.Дано нещо стане,но при нас климата не е много топъл,та ме знам...
7
0
Л.
Л.
03.11.2014 13:56
И аз посадих, ама след няколко месеца залиня и изсъхна
2
2