Черният кимион /Nigella Sativa/ е легендарно растение, идващо от Изтока. Черният кимион е с височина 40-60 см, а семето, маслото и растението получени от него са познати под различни наименования – черно семе, чернушка, фараонско масло, полска челебитка.
Черният кимион се използва в източната медицина като средство за лечение на най-различни здравословни проблеми. Ценната билка вирее в района на Средиземно море, Азия, Арабския полуостров и Северна Африка.
История на черен кимион
Въпреки че черен кимион не е много популярен в нашата страна, историята му датира от незапомнени времена. Археолози са намерили семена от черен кимион в разкопки, които датират от периода на мезолита и неолита, което показва, че черния кимион се е употребявал още преди 8000 години. Египтологът Хауърд Картър открива сред вещите на Тутанкамон масло, което никой не знаел какво точно е.
Скоро става ясно, че това е масло от черен кимион. Историците знаели, че древните египтяни използвали маслото в своето ежедневие, но за какво – никой не знае. Все пак фактът, че маслото от черен кимион е сред нещата на Тутанкамон сам по себе си говори за неговата важност. Самата Нефертити е използвала черния кимион, за да запази своята красота и младост.
В Стария Завет се споменава за важността на черен кимион и дори се описва начинът за добиване на маслото му. Растението е било известно и на римляните, които го наричали гръцки кориандър. Древногръцкият лекар Диоскоридис го използвал като лек за зъбобол, главоболие и общи здравословни неразположения.
Сведенията от Древността за широкото приложение на черния кимион и проведените в наши дни изследвания на черен кимион сочат, че растението е един от основните претенденти за здравеукрепващото средство на хилядолетието.
Състав на черен кимион
Маслото от черен кимион съдържа над 100 активни компонента. То е богато на незаменими мастни киселини, ниацин, протеини, фолиева киселина, калций, цинк, желязо, фосфор, тиамин, рибофлавин, пиридоксин, каротин, аргинин и др.
Избор и съхранение на черен кимион
Черният кимион се намира в магазинната мрежа под формата на масло и хранителна добавка. Маслото трябва да се съхранява на сухо и проветриво място. Необходимо е да се пази от достъп на малки деца. Производителят и срокът на годност трябва да са ясно упоменати на опаковката.
Ползи от черен кимион
Какви хранителни вещества съдържа черният кимион и какви ползи носи на тялото?
Черният кимион е източник на предимно здравословни протеини и мазнини. Той е богата на линолова и олеинова киселина. В състава му има също въглехидрати, фибри, а сред минералите в по-големи количества има калий, фосфор, желязо и натрий, последвани от по-малки количества цинк, калций, магнезий, манган и мед. Черният кимион е богат на антиоксиданти. Той също така осигурява на тялото аргинин, глутаминова киселина и аспарагинова киселина, аминокиселини, необходими за устойчивостта на организма.
Консумацията на черен кимион има неоспорими ефекти: помага за облекчаване на симптомите на диабет тип II, тъй като консумиран ежедневно, черният кимион понижава кръвната захар и инсулиновата резистентност. Той има антиконвулсивни свойства, като по този начин е полезен за пациенти с епилепсия. Той регулира кръвното налягане, помага за лечение на астма, рак на дебелото черво и унищожава златистия стафилокок, който е толкова широко разпространен и труден за борба.
При деца черният кимион е ефективен за унищожаване на глисти или като лек за диария, ако се консумира ежедневно в кисело мляко. В същото време черният кимион укрепва имунната система, осигурявайки устойчив на болести организъм. Също така намалява риска от алергии, които стават все по-чести при бебетата.
Чаят от черен кимион помага за лечение на безсъние и ако вдишваме парата, се борим със студа по естествен път. Този полезен чай е отговорен за подобряване на паметта и намаляване на количеството кафе в случай на зависимост от кофеин.
Черният кимион, смесен с пчелен мед и консумиран ежедневно, може да разтвори камъни в бъбреците и камъни в жлъчката.
Консумацията на черен кимион осигурява защита срещу химическо отравяне, помага за зарастване на рани след операция, предотвратява болестта на Паркинсон и рака.
Кимионът има не само вътрешни, но и външни ползи, защото ако се смеси със зехтин, той е средство срещу косопад, а ако се направи паста от семена от черен кимион, можете да премахнете дефекти по кожата, бенки или брадавици. Той осигурява добре изглеждаща кожа. Тази паста е и средство за лечение на псориазис.
Черният кимион има много други полезни ефекти върху тялото, така че си струва да се консумира ежедневно.
Кога можем да въведем черен кимион в храненето на бебето си?
Черният кимион може да бъде въведен в диетата на детето и бебето като обикновен кимион, т.е. след 6-месечна възраст. Добре е обаче да попитате за мнението на педиатъра преди да експериментирарате с нови подправки и семена. Не забравяйте, че стомахчето на бебето е чувствително.
Как да изберем и предложим черен кимион на детето?
Семената на черния кимион са малки и могат да се използват за много цели. Семена от черен кимион могат да се използват за приготвяне на чай дори за бебета, за премахване на газове, които причиняват колики при бебето.
Масло от черен кимион
Маслото от черен кимион е известно от векове като мощен имуностимулант, притежаващ редица здравословни качества, които го правят приложимо при различни проблеми. Аргининът, който се съдържа в черния кимион е много полезен при хора, претърпели травми, изгаряния и възпаления. Тази съставка неутрализира свободните радикали и стимулира освобождаването на хормон на растежа и синтеза на колаген.
Аргининът стимулира и производството на простагладин Е1 – той регулира мозъчните функции и нервните импулси, редуцира възпаленията и кожните екземи, действа бронхолитично и съдоразширяващо.
Една от най-важните съставки на черен кимион – Нигелон, е много ефективен при бронхити, астми и респираторни заболявания. Той успокоява и разширява бронхите и в същото време потиска освобождаването на хистамини.
Черният кимион въздейства върху тимусната жлеза и в същото време я стимулира, а именно тя отговаря за защитните сили на организма. Това води до укрепване на имунитета и предотвратяване на болести и инфекции.
Използването на масло от черен кимион стимулира дейността на костния мозък, което го прави идеално средство за лечение и предотвратяване на развитието на тумори. По своите антибактериални свойства, черния кимион превъзхожда редица съвременни антибиотици, но за разлика от тях, той не вреди на организма. Ефективен е дори срещу бактерии, които има силна резистентност към лекарства като холерата например.
Маслото от черен кимион се използва в борбата с алергии, настинки, възпаления на устната кухина, заболявания на стомашно-чревния тракт, астма, диабет. Черният кимион е ефективен при лечение на хемофилия, синузит, хемороиди, простатит, псориазис, алопеция, диария. Помага при изтощение, глисти, недостатъчна секреция на жлъчката, изтощение. Има много добър диуретичен, антивирусен, антибактериален и противогъбичен ефект.
Маслото от черен кимион подобрява растежа на косата и я предпазва от преждевременно побеляване. Включвано е и в състава на кремовете за предотвратяване на бръчки.
С цел укрепване на имунитета и възстановяване на здравето, при възрастни се препоръчва прием от 1 ч.л. масло от черен кимион два пъти дневно – сутрин и вечер. След приемът на маслото се изпива половин чаша вода, с разтворена в нея 1 с.л. пчелен мед.
Маслото от черен кимион понижава кръвната захар и холестерола; тонизира тялото и стимулира сексуалната активност; подобрява кръвообращението и кръвното налягане; убива растежа на бактерии, микроорганизми и деструктивни клетки. Помага за увеличаването на кърмата, но трябва да се приема след раждане.
Черен кимион в кулинарията
Черен кимион може да се добавя към бисквити, крекери, соленки, солети, гризини или домашен хляб със семена. Може да се използва и в студенини и топли салати, смлени в различни дресинги, с лимон или в таханов сос.
Вреди от черен кимион
При бременност маслото от черен кимион не бива да се употребява. Както и от хора с присадени органи, поради опасност от отхвърляне.
