Как се запечатва месо?В основата си запечатването на месо представлява запичане на силен огън за кратко време с много малко мазнина....
Месото на грил е канцерогенно! Виж защоОказва се, че при хората, които рядко консумират препържено месо или месо, приготвено на грил, скара или барбекю, рискът от развиването на тези сериозни онкологични заболявания е значимо по-малък....
Защо трябва да намалим месото?Ако искате да намалите месото, то си гответе често рецепти като:
- постни яхнии;
- ориз без месо;
- безмесни кюфтета....
Високопротеинови заместители на месотоСоя
Соята е отличен високопротеинов заместител на месото и само малко отстъпва на месото по отношение на полезните антиоксиданти, които се съдържат в нея....Защо да хапваме месо често?Хората започват да отричат животинското месо и да го изключват от менюто си. Всеки има право на избор с какво да се храни, но е важно да се знае, че месото също е много полезно за организма.... Защо ядем месо?Ако направим анализ на месото, ще видим, че в него има има вода, вкусови компоненти и соли. Освен това в месото има още една съставна част - белтък. Когато месото се вари, част от белтъка се пресича и изплува като пяна.... Влияние на кислорода върху цвета на месотоЗеленият цвят на пушеното месо се дължи на окислението на пигментите в месото от водородната пероксидаза, тъй като естествено присъстващият в месото ензим е деструктуриран.... Обработка на месото от диво прасеМесото на възрастните мъжки диви прасета е доста по-жилаво и с неприятна специфична миризма, за разлика от месото на младите диви прасета.... Майсторски техники за готвене на месотоПричината е, че „запечатването“ на месото, особено в домашни уславия, се извършва на висока температура, което прави котлета тъмен, твърд, сух и безвкусен.... Основни правила при пържене на месотоПрепоръки при пържене на месо
Не бива да се пържи мокро месо, то трябва да се подсуши със салфетка, преди да се постави в тигана, защото мокрото месо задържа пара, която затруднява пърженето.... Защо спим на възглавници?В наши дни всеки човек знае какво е възглавницата, но знаем ли откъде произхожда? Смята се, че възглавниците са се използвали още Древен Египет и Азия. Китайските възглавници често били изработвани от камък, порцелан или... Как да премахна лошия дъх на месото?Възможно е заради по-продължителния престой в хладилника месото да придобие неприятен дъх и тогава много домакини се изправят пред предизвикателството как да премахнат лошия дъх на месото.... Защо да спрем да ядем месоТя разгражда месото. Човешката слюнка, от своя страна, е алкална, т.е. не е предпоставка за разграждането на месо.... Как да запечатаме пържолите при готвене?Това ще ви подсигури по-равномерно изпичане и месото няма да остане сурово отвътре;
- Посолете едва тогава, когато коричката от запечатването вече се е формирала.... Алтернативи на месото и млякото при постещитеЕто няколко добри идеи за това кои са заместителите на месото и млякото по време на пост.
1. Бобови култури
Чрез изключване на месото в организма настъпва осезаем недостиг на белтъчини (протеини).... 
Защо да ограничим приема на месо?
Високопротеинови заместители на месото
Защо не трябва да печем месото над 250 градуса?
Какво е капон и защо месото му е истински деликатес?
Защо не се желира месото в бурканите?
Най-добрите заместители на месото
Защо да хапваме месо често?
Влияние на кислорода върху цвета на месото
Хранителни предимства на месото от щраус
Обработка на месото от диво прасе
Майсторски техники за готвене на месото
Основни правила при пържене на месото
Защо спим на възглавници?
Как да премахна лошия дъх на месото?
Защо да спрем да ядем месо
Как да запечатаме пържолите при готвене?
От тази година променят етикетите на месото
Опровержение: Няма скок на антибиотиците в месото!
Интересни факти за сайтана - месото на бъдещето!
Алтернативи на месото и млякото при постещите
