Тестото за киш (Pate brisee)Когато се ползва малко бакпулвер в тестото за киш, то не е за да бухва, а за да стане по- крехко и топящо се в устата.
В настоящата рецепта ви предлагам по- семпъл вариант на тестото за киш, който не съдържа яйце....
Защо телешкото е жилаво?Телешкото месо е жилаво поради наличието на съединителна тъкан, особено колаген, в някои разфасовки....
Защо воденичките са жилави?Поради факта, че представляват един мускул, пилешките воденички са твърди и жилави, затова изискват специфична термична обработка, която обикновено продължава по-дълго от необходимата при обикновено месо....
Защо тестото лепне?Всяка домакиня се е сблъсквала с проблем при омесването на тесто за хляб или сладки. Дори когато спазва най-точно дадените в рецептата пропорции, понякога тестото става твърде лепкаво....Защо сиренето става на дупки?Отворите в сиренето се формират благодарение на отделянето на въглероден диоксид по време на ферментацията. Микроорганизмите, които живеят в сиренето и участват в процеса на ферментация, отделят и образуват въглероден... Защо чесънът ми става син?Много от нас са били неприятно изненадали, когато са открили, че снежнобелият чесън, закупен от магазина или от сергия на пазара, е придобил подозрително син цвят. Обикновено това се случва на едри и добре изглеждащи глави... Защо оризът става на каша?Сигурно ви е направило впечатление ризотото, което сервират в добрите ресторанти. Оризът е пухкав, непреварен и никога не е на каша, зърната са с идеална твърдост и добре отделени едно от друго.
Чудесно би било, ако... Защо бурканите стават бомбаш?Най-често бомбаш стават буркани, които включват и лук (тези зеленчуци изискват особено внимателна стерилизация и спазване на всички правила за запазване на храната).... Защо хора стават серийни убийциЧовек понякога се пита какво кара хората да извършват подобни зверски престъпления като серийните убийства. Провеждани са много различни проучвания с надеждата да се даде отговор на този въпрос.
Резултатите водят до оформянето... Защо тестото се рони?От една страна, докато е меко, то е лепкаво, затова престоява в хладилник, за да стегне, но именно тогава започва да става по-ронливо тесто.... Защо тестото се къса?Тестото става ронливо главно, когато е твърде сухо. Ако няма достатъчно влага, която да поддържа гладката и еластична текстура на тестото, то просто ще се разпадне.... Защо питката не става на конци?Чрез месенето се активира глутенът в тестото и създава т.нар. глутенови връзки. Колкото по-продължително е, толкова по-еластично и гладко тесто ще получим.... Защо домашното кисело мляко става рядко?Отговорът на въпроса: процесът на ферментация се провежда по-дълго от необходимото за млякото. Тъй като това е нежелан резултат за домашното киселото мляко, е необходимо да се определи времето за изчакване добре и да се... Тайните на тестотоЗа да не става сладкишът глетав, използвайте умерено мазнините в тестото.
Когато тестото има нужда от повече сол, долейте малко вода, в която сте разбъркали сол, и малко брашно, след което омесете тестото отново.... Защо жените не стават суши-майсториУправителите на суши-ресторантите отказват да наемат жена за суши-майстор, а много ценители на този деликатес отказват да го консумират, ако е приготвен от жена.
Смята се, че температурата на тялото на жената е с два градуса... Как се готви жилаво месо?Ако се съмнявате, че месото, което сте купили от магазина, може да стане твърде жилаво при печене, може предварително да го начукате леко с чук за месо.... Защо белтъците не стават на сняг?Оказва се, че да разбиеш белтъци на сняг не е никак лесна работа. Очевидно не е достатъчно просто да отделиш белтъците и да разбиваш, за да получиш желания резултат. Опитните домакини обаче са наясно с всички тънкости за... Защо се слага мая в тестото?Маята, която се слага в тестото, е основната причина да бухне тестото. Но простото смесване на мая с брашно, кисело или прясно мляко и др. продукти няма да доведе автоматично до бухване на тестото.... 
Защо тестото става твърдо?
Защо тестото лепне?
Защо сиренето става на дупки?
Защо сиренето става на шупли?
Защо чесънът ми става син?
Защо оризът става на каша?
Какво става, когато биете тестото в масата
Защо бурканите стават бомбаш?
Защо хора стават серийни убийци
Защо тестото се къса?
Защо питката не става на конци?
Защо домашното кисело мляко става рядко?
Тайните на тестото
Ставна хирургия – кога е време за смяна на става
Защо жените не стават суши-майстори
Как се приготвя телешкото, за да не стане жилаво
Как се готви жилаво месо?
Защо белтъците не стават на сняг?
Защо се слага мая в тестото?
