Кулинарна обработка на дивечПреди да стигне месото от дивеч до топлинна обработка, то се подлага на различни видове обработка в продължение на няколко дни. Месото на голяма част от дивите животни и птици трябва да се маринова дълги часове....
Кулинарен учебник: Топене на свинска масСланината, определена за стопяване на мас, се нарязва на не много големи парчета, които се поставят в голям съд и се заливат със студена вода да киснат 1-2 денонощия.
През време на кисненето водата се сменява няколко...
Кулинарен учебник: Приготвяне на домашно сладкоСладка се варят от различни плодове, които трябва да са съвършено пресни, здрави и добре узрели. Всеки плод съобразно своето естество изисква съответна преработка. Така например при ягодите и малините е необходимо да...
Кулинарен учебник: Приготвяне на сурови туршииЕдин от най-разпространените начини у нас за запазване на зеленчуци за по-дълго време е приготвянето на туршии. За туршии са годни почти всички видове зеленчуци, но те трябва да бъдат съвършено здрави и чисти.
Туршиите...Кулинарен учебник: Приготвяне на тъмен бульонОтделените при обезкостяването на телешко и свинско месо кости се насичат на дребно и се пекат във фурна с мазнина, докато получат блясък. Към изпечените кости се прибавят ароматични корени - моркови, целина, магданоз... Кулинарен учебник: Печене на тестени изделияЕдна от предпоставките за получаването на висококачествени тестени изделия е навременното им и правилно изпичане. Приготвените в заведенията за обществено хранене тестени изделия се пекат във фурни на печки с твърдо и... Кулинарен учебник: Правилно варене на рибаМного удобни съдове за варене на риба са специалните за целта дълги тенджери с решетка, която има дръжки встрани. Така рибата се изважда леко от водата, без да се разкъсва. При липса на такъв съд се препоръчва големите... Кулинарни тънкости при обработка на кестениЕто няколко кулинарни тънкости за лесна обработка на кестени:
За улесняване на процеса, кестените се варят около 3 минути с някаква растителна мазнина. Белят се, преди да са изстинали напълно.... Кулинарен учебник: Домашно песто ала ДженовезеПриродата се е събудила, пролетта е пристигнала, всичко е зелено и красиво. Време е да пренесем италианската кухня в дома си, време е за песто!
Не е известно кой и кога е направил първото песто, но се знае, че... Кулинарен учебник: Как се прави перфектен кисел?Киселите са лек, вкусен и ароматичен десерт, а много от тях са и с голямо съдържание на витамини, плодова захар и плодови киселини.
Те се приготвят както от пресни или сушени плодове, така и от плодови сиропи, компоти... Кулинарен учебник: Перфектните сандвичи, хапки и платаСандвичите са добре познати на студената кухня. Приготвят се и се сервират лесно, дават възможности за разнообразно приготвяне. Отрязват се тънки филийки не много мек хляб, за да не се деформира при рязане. Предварително... Пастет от птициИзпържете почистената и измита птица, отделете месото и го нарежете на ситно.
Добавете белия сос, настъргания кашкавал и пасирайте.... Кулинарен коктейл от пилеНарежете магданоза на ситно, намажете ръбчетата на чашите с лимонов сок и ги потопете в магданоза.
Разбийте сметаната до пухкава консистенция.
Сварете пилешкото филе. Нарежете го на жулиени.... Кулинарен учебник: Как се варят месо и зеленчуци?За да се получи силен бульон, наситен с хранителни вкусови вещества, нужно е продуктите (месо, кокали, риба или зеленчуци) да се поставят в студена вода и бавно да се загряват на котлона, а още по-добре е да се... Първична яйчникова недостатъчностВидове първична яйчникова недостатъчност
Първичната яйчникова недостатъчност се разделя на индуцирана и спонтанна. Спонтанната се осъществява по два механизма – фоликулна дисфункция и изчерпване на фоликулите.... Кулинарен коктейл с пилешко месоСварете си пилешкото месо и го нарежете на жулиени, които да са дълги около 25 см.
Нарежете си портокала на същите ивици.
Разбийте сметаната с миксер, докато стане като крем.... 
Кулинарен учебник: Обработка и готвене на домашно птиче месо
Кулинарен учебник: Приготвяне на сурови туршии
Кулинарен учебник: Приготвяне на тъмен бульон
Кулинарен учебник: Печене на тестени изделия
Кулинарен учебник: Правилно варене на риба
Кулинарен учебник: Недостатъците на различните домакински съдове
Кулинарни тънкости при обработка на кестени
Кулинарен учебник: Домашно песто ала Дженовезе
Кулинарен учебник: Правила при приготвянето на домашен сироп
Кулинарен учебник: Приготвяне на плодови и млечни желета
Кулинарен учебник: Как се прави перфектен кисел?
Кулинарен учебник: Как правилно да съхранявате сладкиши?
Кулинарен учебник: Перфектните сандвичи, хапки и плата
Пастет от птици
Кулинарен учебник: Приготвяне на домашни суджуци от свинско месо
Кулинарен коктейл от пиле
Кулинарен учебник: Как се варят месо и зеленчуци?
Бисквитена торта без топлинна обработка
Първична яйчникова недостатъчност
Кулинарен коктейл с пилешко месо
Кулинарен учебник: Как да приготвим бели и маслени сосове
