Приготвянето на хубава домашна луканка може да се сравни със свещенодействие. Да се подбере месото, да се накълца, да се подправи, а след това да се напълнят червата и да се остави да се изсуши при точната температура - все дейности, които отдаденият готвач върши с удоволствие.
На какво да правят начинаещите кулинари, които не знаят откъде да започнат, а иска да изненадат гостите си с перфектното мезе за вино, когато всички рецепти се концентрират само върху състава и подправките?
Тогава на помощ идваме ние с точни указания как се връзва луканка.
Кулинарната традиция повелява за направата на луканка да се ползват дебели говежди черва. Не бива да се бъркат с дебелото черво на телето или говедото, защото от него се прави бахур. И така, след накисването на червата, те се нарязват на подходящи парчета с дължина около 35 см.
Червото се връзва в единият край здраво, след което се пълни стегнато с приготвената плънка, като целта е да не остава въздух. Ако все пак такъв остане, с тънка игла за шиене се прави дупчица и въздухът се изкарва.
Трябва да останат около 2 см от червото ненапълнени. С много дебел конец се връзва и този край, като задължително се оставя по-дълъг, за да може да се съедини с другия и да се окачат на подходящо място за сушене. Ето, вече знаете как се връзва луканка.
